Икра из баклажанов на сковороде

Name: Икра из баклажанов на сковороде
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Баклажан 3 шт.; Красный болгарский перец 2 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Помидоры 2 шт.; Перец Чили 1/4 шт.; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Чеснок 2 зубчика; Растительное масло 4 ст.л.

Автор: MAGGI® Дата: 30.01.2022

60 мин
Сложность низкая
4 порции
381 ККал на 1 порцию
3

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Баклажан

3 штуки
Красный болгарский перец

2 штуки
Морковь

1 штука
Лук репчатый

1 штука
Помидоры

2 штуки
Перец Чили

1/4 штуки
Соль

по вкусу
Черный молотый перец

по вкусу
Чеснок

2 зубчика
Растительное масло

4 ст.л.

1.

Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, не снимая кожуры, обильно посыпать крупной солью и оставить на 20 минут, чтобы пустили сок.
2.

Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь крупно натереть. Обжарить вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3.

Баклажаны слегка промыть в проточной прохладной воде, отжать и выложить на сковороду к луку и моркови. Перемешать и тушить на среднем огне.
4.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать вместе с болгарским перцем. Добавить в сковороду и тушить, помешивая, 20-30 минут.
5.

Горький перец и чеснок измельчить и добавить к овощам. Количество регулировать по своему вкусу. Приправить икру солью и молотым перцем и тушить еще 5 минут.
6.

Готовую икру можно подавать сразу, теплой, в качестве гарнира. Можно размять с помощью вилки или измельчить блендером и подавать охлажденной.

Калории

15 %^*

381 ккал.
Белки

8 %^*

5.9 г
Жиры

32 %^*

26 г
Углеводы

10 %^*

36 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

21.6%

539.5 мл
Пищевые волокна

51.6%

15.49 г
Общие сахара

20.93 г
Кальций, Ca

6.4%

64.36 мг
Железо, Fe

11.3%

1.588 мг
Магний, Mg

19.6%

78.23 мг
Фосфор, P

18.7%

149.4 мг
Калий, K

38.4%

1343 мг
Натрий, Na

1.2%

28.55 мг
Цинк, Zn

7%

1.056 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

190.5%

114.3 мг
Витамин В1 (тиамин)

18.2%

0.254 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

16.4%

0.262 мг
Витамин РР (ниацин)

22.1%

3.982 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

34.1%

0.681 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

69.9%

139.7 мкг
Витамин А, RAE

37.2%

297.8 мкг
Витамин A, IU

223.4%

5958 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

30.7%

3.07 мг
Витамин K (филохинон)

31.04
Насыщенные жирные кислоты

41%

10.26 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

11.21
Полиненасыщенные жирные кислоты

29%

3.193 г
Трансжирные кислоты

466.7%

14

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Икра из баклажанов – вкусное ароматное постное блюдо богатое витаминами. Приготовить ее на сковороде быстро и просто. И можно сразу подавать - теплую вместе с ломтиком хлеба или как гарнир к любому мясному блюду.

Искать еще

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?