Как приготовить блюдо - Царское заливное из осетра?

Name: Царское заливное из осетра
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 800 г Осетрина; 400 г Барабулька; 7 шт. Перепелиные яйца; 1 шт. Корень петрушки; 1 шт. Корень сельдерея; 1 шт. Морковь; 1 шт. Лук репчатый; 40 г Желатин; 0.5 шт. Лимон; 20 г Петрушка; 2 г Лавровый лист; 3 ч.л. MAGGI® Приправа универсальная

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Царское заливное из осетра

1ч 30 мин

Легкий

233.7 кКал

11 июля 2025

2906

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Осетрина: 800 г
Барабулька: 400 г
Перепелиные яйца: 7 шт.
Корень петрушки: 1 шт.
Корень сельдерея: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Желатин: 40 г
Лимон: 0.5 шт.
Петрушка: 20 г
Лавровый лист: 2 г
MAGGI® Приправа универсальная: 3 ч.л.

MAGGI® Универсальная приправа 200 г

MAGGI® Универсальная приправа - это композиция из натуральных овощей, зелени и специй, которая подойдет для разнообразных кулинарных экспериментов: супов, мясных блюд, овощных салатов. А большой формат упаковки сделает вашу покупку выгодной.

• 100% натуральные специи, овощи и зелень

Узнать о продукте

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Заливное из рыбы очень легко приготовить! Вначале осетра нужно очистить, разделать и нарезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Шаг 2

Барабульку очистить, вымыть и удалить жабры. Положить её вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с 1,5 л холодной водой и довести до кипения. Снять пену, положить морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист и МАГГИ® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ. Варить 30 минут, периодически снимая пену.

Шаг 3

Бульон процедить в чистую кастрюлю, положить куски осетра и варить на слабом огне 15 минут. Аккуратно переложить рыбу шумовкой на блюдо.

Шаг 4

Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить и разрезать пополам. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Лимон нарезать полукольцами. Разложить на блюде кусочки рыбы, лимон, вареные яйца и зелень петрушки.

Шаг 5

Бульон процедить через 3 слоя марли, добавить набухший желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Снять с огня, посолить и поперчить. Немного остудить и влить в блюдо с рыбой. Поставить в холодильник заливное из осетра до застывания.

Совет

Мы расскажем, как приготовить заливное из осетрины — традиционное блюдо для новогоднего застолья. Перед остужением в заливное можно добавить красиво нарезанные овощи. Рекомендуем украсить готовое заливное из осетра икрой пинагора перед подачей к столу. Говоря о заливном, сразу представляешь новогодний стол. По телевизору показывают "Иронию судьбы", и скромный москвич Женя снова летит в Питер вместо Павлика. Ипполит обязательно скажет свое фирменное "какая гадость эта ваша заливная рыба" и вызовет улыбку на лицах телезрителей. Когда фильм закончится, начнется Голубой огонек. Все соберутся у накрытого стола, на котором уже стоит заливное, украшенное веточкой петрушки.