Шарлотка с грушами и ромашковым кремом
Ингредиенты
- Белый хлеб
- 600 г
- Груши
- 4 шт.
- Мед
- 6 ст.л.
- Изюм
- 50 г
- Лимон
- 1 шт.
- Темный ром
- 50 мл
- Несоленое масло
- 20 г
- Сахарный песок
- 73 г
- Молотая корица
- 2 г
- Сливки 20%
- 500 мл
- Яичный желток
- 8 шт.
- Ромашковый чай
- 8 г
- Энергетическая ценность
- 624.5 кКал
- Жиры
- 30.1 г
- Белки
- 14.4 г
- Углеводы
- 75.8 г
- Пищевые волокна
- 9.4 г
- Сахар
- 14.7 г
- Натрий
- 359.3 мг
- Магний
- 24.9 мг
- Кальций
- 519.8 мг
- Железо
- 3.8 мг
- Калий
- 183.3 мг
- Фолиевая кислота
- 63.8 мкг
- Витамин С
- 3.2 мг
- Витамин Е
- 0.4 мг
- Насыщенные жиры
- 0.5 г
- Трансжиры
- 0.0 г
- Добавленный сахар
- 3.2 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Заранее приготовить крем. Чай залить кипящими сливками и оставить на 30 мин. Пакетики вынуть, сливки вскипятить. Желтки и сахар взбить венчиком в сотейнике; не прекращая взбивать, влить горячие сливки. Готовить на слабом огне, взбивая и не давая кипеть, до загустения, 10–15 мин. Остудить и поставить в холодильник на 4 ч. (а лучше на сутки).
Шаг 2
Для шарлотки вскипятить 2/3 стакана воды, добавить мед, изюм, цедру лимона и ром, отставить на 1 ч. Положить очищенные и тонко нарезанные груши, влить лимонный сок. Довести до кипения, варить 2 мин., остудить.
Шаг 3
Груши и изюм вынуть шумовкой, жидкость сохранить. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сахаром и корицей. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, корку срезать. Ломтики сбрызнуть жидкостью от груш и выложить ими дно и бока формы; около четверти хлеба отложить.
Шаг 4
Заполнить форму грушами и изюмом, закрыть оставшимся хлебом, смазать маслом. Запекать при 180 °С 20–25 мин. Подавать теплой с ромашковым кремом.
Совет
