Перейти к основному содержанию
Холодные закуски
Русская кухня

Праздничный холодец из свинины

Сложный
381.2 kcal
14 августа 2024
19
Добавить в избранное

Ингредиенты

Порций 6
700 граммы Свиная нога
Свиная нога
300 граммы Говяжья лопатка
Говяжья лопатка
2 штуки Морковь
Морковь
2 штуки Лук репчатый
Лук репчатый
50 граммы Корень петрушки
Корень петрушки
3 ломтики Чеснок
Чеснок
10 штуки Черный перец горошком
Черный перец горошком
5 штуки Перец душистый
Перец душистый
2 граммы Лавровый лист
Лавровый лист
2 граммы Соль
Соль
2 чайные ложки MAGGI® Приправа универсальная
MAGGI® Приправа универсальная

MAGGI® Универсальная приправа 200 г

Обновленная MAGGI Приправа универсальная теперь содержит только знакомые ингредиенты, спелые овощи, ароматная зелень, пряные специи и соль. Идеальное дополнение ваших любимых блюд, а большой упаковки хватит надолго.

Узнать о продукте

Пищевая ценность (КБЖУ)

углеводы 9.6 г
энергии 381.2 kcal
Жиры 15.5 г
белка 49.4 г
Информация для одной порции

Инструкции

Шаг 1

Говяжью лопатку надо непременно ополоснуть в холодной воде.

0 мин
Шаг 2

Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.

0 мин
Шаг 3

Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь и корень петрушки. Морковь придаст бульону сладость, корень петрушки - легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону.

0 мин
Шаг 4

Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов на 3 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный привкус и станет мутным.

0 мин
Шаг 5

На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену - на протяжении всего первого часа варки, жир - каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.

0 мин
Шаг 6

За час до окончания варки добавить МАГГИ® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ, лавровый лист и перец. К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выражено мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей.

0 мин
Шаг 7

Перебирать мясо надо вручную, потому что только пальцами можно почувствовать мелкие кости. Нарезать мясо небольшими кусочками поперек волокон.

0 мин
Шаг 8

По желанию можно добавить к мясу мягкие хрящи и вареную морковь, предварительно их нарезав. Очистить и нашинковать чеснок, также добавить его к мясу, перемешать. Нужно посолить еще горячий бульон так, чтобы он получился немного солонее, чем обычно. Дело в том, что вкус соли в холодном блюде всегда менее выражен, чем в горячем. Залить все бульоном.

0 мин
Шаг 9

Все перемешать и переложить в форму. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 минут, а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с домашними соленьями и маринованными овощами.

0 мин

Совет

Любителям холодца наверняка понравятся и различные варианты заливного. Например, Аппетитное заливное из языка.

Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте, чтобы поставить оценку блюду
0
Отправить

Подборки рецептов

МАГГИ® Приправа для ароматной курицы

Коллекция рецептов с MAGGI® Приправа для ароматной курицы

Заправка для солянки

Коллекция рецептов с MAGGI® Заправка для солянки

Заправка для борща

Коллекция рецептов с MAGGI® Заправка для борща

горячие закуски

Коллекция рецептов горячих закусок

Драники

Драники

Русская кухня

Коллекция рецептов русской кухни

Вам также может понравиться

Салат с семгой в тарталетках — рецепт с фото от Maggi.ru

Салат с семгой в тарталетках

20 мин
Легкий
Картофель с сюрпризом - рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Картофель с сюрпризом

Легкий
Пряный стир-фрай с курицей, шампиньонами и болгарским перцем - рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Пряный стир-фрай с курицей, шампиньонами и болгарским перцем

30 мин
Легкий
Тарталетки с ягодной начинкой — рецепт с фото от Maggi.ru

Тарталетки с ягодной начинкой

35 мин
Легкий
Ажурные блины на молоке с зеленым сливочным маслом — пошаговый рецепт

Ажурные блины на молоке с зеленым сливочным маслом

1ч 40 мин
Легкий
Том ям со сливками - пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Том ям со сливками и морепродуктами

30 мин
Легкий