Как приготовить блюдо - Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка?

Name: Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 800 г Говяжий язык; 1 шт. Морковь; 0.5 шт. Корень сельдерея; 1 ст.л. Желатин; 600 мл Вода; 6 веточек Укроп; 6 ч.л. Хрен; 4 кубика MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках

Рецепт за 4 шага 🔸 Время приготовления: 4 часа 10 минут ⌚

Новогодняя холодная закуска: заливное из говяжьего языка

4ч 10 мин

Легкий

282.6 кКал

10 июля 2025

650

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Говяжий язык: 800 г
Морковь: 1 шт.
Корень сельдерея: 0.5 шт.
Желатин: 1 ст.л.
Вода: 600 мл
Укроп: 6 веточек
Хрен: 6 ч.л.
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке в кубиках: 4 кубика

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Язык поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Слить воду, язык тщательно промыть, вернуть в кастрюлю и добавить полтора литра воды. Довести до кипения, добавить морковь, корень сельдерея, три кубика MAGGI® Бульон с говядиной на косточке – в кубиках и варить до мягкости языка (около 90–120 минут).

Шаг 2

Желатин залить 50 мл воды и оставить набухать на 15–20 минут или на время, заявленное на упаковке. Отварной горячий язык обдать холодной водой, очистить от кожицы. Нарезать тонкими поперечными ломтиками.

Шаг 3

550 мл воды подогреть до первых признаков кипения, добавить один кубик MAGGI® Бульон с говядиной на косточке – в кубиках и подогреть, помешивая, пока он не растворится. Снять кипящий бульон с огня и дать остыть до горячего. Залить им желатин и перемешать до его полного растворения. В порционные формочки выложить веточки укропа и добавить ломтики языка.

Шаг 4

Аккуратно залить желатиновым бульоном и убрать до полного застывания в холодильник (около двух часов). Подавать заливное, украсив столовым хреном.

Совет

Нежный говяжий язык и ароматный бульон со специями — это, несомненно, вкусное сочетание для праздничного вечера. Попробуйте приготовить заливное по этому рецепту и удивите своих гостей и родных. Если желатин не растворился до конца при смешивании с горячим бульоном, перелейте смесь в сотейник и подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Смесь нельзя доводить до активного кипения, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства.По желанию в заливное можно также добавить ломтики отварной моркови, оставшейся после варки языка.