Как приготовить блюдо - Аппетитное заливное из языка?

Name: Аппетитное заливное из языка
Cook time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 3 л Вода; 1.2 кг Говяжий язык; 1 шт. Морковь; 2 шт. Корень петрушки; 1 шт. Лук репчатый; 2 шт. Яичный белок; 50 г Сельдерей; 50 г Петрушка; 4 ст.л. Желатин; 5 г Гвоздика; 2 г Лавровый лист; 2 г Черный перец горошком; 2 ст.л. MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа ⌚

Аппетитное заливное из языка

2ч

Легкий

398.5 кКал

11 июля 2025

786

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Вода: 3 л
Говяжий язык: 1.2 кг
Яйцо, целое, сырое, свежее: 6 шт.
Морковь: 1 шт.
Корень петрушки: 2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Яичный белок: 2 шт.
Сельдерей: 50 г
Петрушка: 50 г
Желатин: 4 ст.л.
Гвоздика: 5 г
Лавровый лист: 2 г
Черный перец горошком: 2 г
MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ: 2 ст.л.

MAGGI® Букет приправ. Универсальная приправа

Универсальная приправа MAGGI® Букет приправ - это прекрасно подобранная композиция из натуральных овощей, зелени и специй. Ароматная петрушка, душистый укроп, золотистая куркума придадут вашим любимым блюдам особенный насыщенный вкус и аромат.

Узнать о продукте

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Рецепт заливного из языка с желатином довольно прост и готовится поэтапно. Вначале нужно положить язык в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенные лук, морковь, петрушку и сельдерей. Варить 3 часа. За 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком и МАГГИ® БУКЕТ ПРИПРАВ.

Шаг 2

Готовый язык поместить под струю холодной воды и, начиная с толстого конца, снять кожу. Вернуть в кастрюлю с бульоном и еще раз довести до кипения. Дать остыть, затем нарезать на тонкие ломтики.

Шаг 3

Бульон процедить через сито. Желатин залить 100 мл бульона, перемешать и отставить на 15-20 минут. Когда желатин набухнет, соединить его с бульоном и прогреть (но не кипятить) до полного растворения.

Шаг 4

Приготовить оттяжку. Белки растереть венчиком с небольшим количеством холодного бульона. Добавить в кастрюлю с бульоном, размешать и варить на очень маленьком огне 15 минут. Затем процедить бульон с желатином через сито, остудить при комнатной температуре.

Шаг 5

В форму налить тонкий слой желе и поставить в холодильник на 10 минут. Вареную морковь и яйца нарезать кружками. На желе уложить яйца, петрушку, сверху – ломтики языка. Залить желе и поставить на холод до застывания. Заливное из языка готово: приятного аппетита!

Совет

Вкусное заливное из языка прекрасно смотрится на столе за счет овощей, использование которых придает блюду разные краски и формы. Чтобы легко достать заливной язык из формы, опустите ее в горячую воду на несколько секунд (так, чтобы вода не попала в блюдо), а затем переверните. Если нет времени на готовку, попробуйте этот нежный салат с языком. В приготовлении этого блюда есть свои нюансы. Например, если у вас получился мутный бульон, осветлите его с помощью белка: взбейте сырой белок, вылейте в бульон, доведите до кипения, сразу же слегка остудите, а потом отфильтруйте. Заливной язык украсят фигурно нарезанные овощи и золотистый цвет желе. Для этого положите неочищенную луковицу и морковку в тот момент, когда будете отваривать субпродукт.