Каре ягненка
Ингредиенты
- Бараньи ребра
- 800 г
- Чеснок
- 3 г
- Красное сухое вино
- 100 мл
- Сушеный розмарин
- 1 щепотка
- Петрушка
- 0.5 пуч.
- Мята
- 0.25 пуч.
- Масло подсолнечное
- 5 ст.л.
- Вода
- 4 ст.л.
- Соль
- г
- Черный молотый перец
- г
- Энергетическая ценность
- 653.2 кКал
- Жиры
- 60.1 г
- Белки
- 19.8 г
- Углеводы
- 3.4 г
- Пищевые волокна
- 0.5 г
- Холестерин
- 101.3 мг
- Вода
- 97.8 г
- Натрий
- 79.4 мг
- Магний
- 30.5 мг
- Кальций
- 40.3 мг
- Железо
- 2.3 мг
- Калий
- 312.6 мг
- Фолиевая кислота
- 27.0 мкг
- Витамин С
- 5.7 мг
- Витамин А
- 18.7 IU
- Витамин Е
- 6.1 мг
- Насыщенные жиры
- 21.7 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Чтобы приготовить сочное каре ягненка, как на фото, разделаем его: срежьте лишний жир с нижней части и с ребер.
Шаг 2
Вырежьте мясо между косточками, чтобы готовое блюдо удобно было брать в руки и чтобы получилась красивая подача. На этом этапе необходимо зачистить ребрышки ягненка, удалить с их кончиков остатки мяса и пленки.
Шаг 3
Аккуратно разрежьте ребрышки на порционные кусочки.
Шаг 4
Промойте мяту и нарубите ее как можно мельче.
Шаг 5
Каждый порционный кусок ягненка натрите солью и перцем и сложите в отдельную емкость. Добавьте растительное масло, мяту и розмарин. Оставьте мясо на 40 минут в холодильнике, чтобы промариновалось как следует.
Шаг 6
На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте мелко нарубленный чеснок, обжарив его 2 минуты.
Шаг 7
Аккуратно выложите чеснок со сковороды и оставьте чесночное масло. Выложите в него куски ягненка и жарьте до румяной корочки 6-8 минут с каждой стороны.
Шаг 8
Обжаренное мясо выложите в отдельную емкость и приступайте к приготовлению соуса.
Шаг 9
В сковороду с жиром, который остался после обжарки мяса, добавьте вино, 4 ложки воды, измельченную зелень петрушки и пару листиков мяты или базилика. На небольшом огне выпарите в течение 5 минут. Полейте соусом мясо, и каре ягненка станет невероятно вкусным и сочным.
Совет
