Как приготовить блюдо - Заварной сметанный крем?

Name: Заварной сметанный крем
Cook time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 500 г Сметана; 250 г Сахарный песок; 5 г Ванильный Сахар; 150 г Мука; 100 г Несоленое масло

Рецепт за 3 шага 🔸 Время приготовления: 50 минут ⌚

Заварной сметанный крем

50 мин

Легкий

3287.2 кКал

11 июля 2025

319

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Сметана: 500 г
Сахарный песок: 250 г
Ванильный Сахар: 5 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 1 шт.
Мука: 150 г
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 150 г
Несоленое масло: 100 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Предварительно выньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Шаг 2

Взбейте яйцо и добавьте к нему муку, тщательно перемешайте до растворения комочков. В сотейнике смешайте молоко и 150 гр. сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите с огня. Постепенно добавьте яичную смесь в сотейник и перемешайте. Поставьте сотейник на водяную баню и прогрейте массу в течение 7-10 минут до загустения. Частями добавьте сливочное масло, перемешайте, снимите с водяной бани и оставьте охлаждаться. В это время в отдельной миске смешайте сметану и оставшийся сахар, взбивайте миксером несколько секунд. Затем соедините обе части, взбейте миксером до однородности, и крем готов.

Шаг 3

Используйте для украшения десертов или прослойки коржей.

Совет

Плотный и нежный крем с легким вкусом пломбира. Такой крем отлично подойдёт для начинки порционных десертов и пирожных: эклеров, вафельных трубочек и корзиночек. Не менее гармоничен он будет в использовании в качестве прослойки слоеных коржей и тортов безе. Так как этот крем достаточно жирный, для прослойки бисквитных коржей лучше использовать дополнительную пропитку.