Как приготовить блюдо - Воздушный бисквит на шоколадно-масляной смеси?

Name: Воздушный бисквит на шоколадно-масляной смеси
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 50 г Несоленое масло; 50 г Белый шоколад; 160 г Сахарный песок; 130 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 30 г Кукурузный крахмал; 1 ч.л. Разрыхлитель теста; 0.25 ч.л. Соль

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 20 минут ⌚

Воздушный бисквит на шоколадно-масляной смеси

1ч 20 мин

Сложный

299.4 кКал

10 июля 2025

261

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Несоленое масло: 50 г
Белый шоколад: 50 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 6 шт.
Сахарный песок: 160 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 130 г
Кукурузный крахмал: 30 г
Разрыхлитель теста: 1 ч.л.
Соль: 0.25 ч.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Сливочное масло и белый шоколад нарезать небольшими кусочками и переложить в небольшую емкость. Довести до кипения воду в небольшом сотейнике или кастрюле, сверху установить емкость с маслом и шоколадом таким образом, чтобы дно не касалось воды. Растопить масло с шоколадом и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

Духовку разогреть до 180 °C. Дно разъемной формы застелить пергаментом. В отдельной емкости соединить яйца с сахаром и взболтать венчиком до однородности. Установить емкость со смесью над кипящей водой в сотейнике и, постоянно помешивая венчиком, подогреть до 30 °C.

Шаг 3

Снять яично-сахарную смесь с огня и взбить до увеличения в объеме в четыре раза. Отдельно смешать муку с крахмалом и солью. Просеять в яичную смесь треть мучной и аккуратно вмешать ее лопаткой складывающими движениями по направлению снизу вверх.

Шаг 4

Тонкой струйкой влить половину шоколадно-масляной смеси, держась ближе к бортикам емкости с тестом. Аккуратно перемешать лопаткой, добиваясь равномерного распределения шоколадно-масляной смеси в тесте. Просеять еще треть муки и снова бережно перемешать.

Шаг 5

Таким же образом добавить оставшуюся половину шоколадно-масляной смеси и перемешать. Просеять оставшуюся мучную смесь и перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму и выпекать 20 минут. Понизить температуру до 175 °C и печь еще 5 минут. Еще раз снизить температуру — до 170 °C — и выпекать еще 20 минут. Готовому бисквиту дать остыть в форме. Аккуратно отделить выпечку от бортиков формы ножом, извлечь из нее и удалить пергамент.

Совет

Простые ингредиенты: белый шоколад, сливочное масло, яйца, кукурузный крахмал, мука, соль и сахар, — но, сочетаясь между собой, они дарят бисквиту неповторимую текстуру и сливочно-шоколадный вкус, который никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить пышный шоколадный бисквит и оцените рецепт по достоинству. Первые полчаса выпекания не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел. Проверить готовность выпечки можно деревянной шпажкой: если из центра бисквита она выходит сухой, значит, он готов.