Как приготовить блюдо - Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой?

Name: Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой
Cook time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 6 г Дрожжи сухие; 580 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 70 г Несоленое масло; 150 г Сахарный песок; 10 г Ванильный Сахар; 1 ст.л. Цедра апельсина; 0.33333333333333 ч.л. Соль; 70 г Какао порошок

Рецепт за 6 шагов 🔸 Время приготовления: 5 часов ⌚

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой

5ч

Средний

519.2 кКал

11 июля 2025

859

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 300 мл
Дрожжи сухие: 6 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 580 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 6 шт.
Несоленое масло: 70 г
Сахарный песок: 150 г
Ванильный Сахар: 10 г
Цедра апельсина: 1 ст.л.
Соль: 0.33333333333333 ч.л.
Какао порошок: 70 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Приготовить опару: соединить 150 мл тёплого шоколадного молока с сухими быстродействующими дрожжами и 80 г пшеничной муки. Тщательно перемешать, накрыть ёмкость со смесью кухонным полотенцем и оставить в тепле на 30–40 минут — до появления пенной шапочки и увеличения в объёме.

Шаг 2

Разделить яйца на белки и желтки. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу. По одному добавить желтки, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавить мелко натёртую цедру апельсина и ещё раз взбить.

Шаг 3

Добавить в смесь оставшееся тёплое шоколадное молоко, опару и перемешать до однородности лопаткой. В отдельной ёмкости взбить белки с солью до устойчивых пиков. Отдельно смешать оставшуюся просеянную муку с просеянным какао-порошком.

Шаг 4

Небольшими порциями по очереди добавить в массу с опарой взбитые белки и мучную смесь. Замесить очень мягкое и липкое тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.

Шаг 5

Из поднявшегося теста аккуратно выпустить воздух (обмять). Поделить на части, согласно количеству форм для куличей. Каждую часть округлить и бережно выложить в формы, заполняя их чуть меньше, чем на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в 2 раза (примерно 40 минут).

Шаг 6

Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать небольшие куличи около 25–30 минут, большие — 50–60. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке, затем украсить их по своему вкусу.

Совет

Как сделать традиционный кулич уникальным и современным? Попробуйте приготовить его на шоколадном молоке. Также добавьте к тесту ароматное какао и апельсиновую цедру — это подчеркнёт богатый вкус шоколада. Рецепт пасхального кулича с шоколадом и апельсином наверняка станет одним из ваших любимых. Чтобы цедра придала выпечке ещё более выраженный аромат, предварительно слегка разотрите её с сахаром и ванильным сахаром с помощью пестика.