Шоколадный торт с суфле

Бисквит: яйца взбить с сахаром в пышную белую пену. Муку соединить с какао, просеять и всыпать во взбитые яйца. Быстро замесить тесто.

Дно формы выложить пергаментом. Наполнить форму тестом и выпекать в духовом шкафу 40 минут при 200°С.

Сироп: вскипятить сахар с водой, остудить, а затем добавить коньяк.

Крем-суфле: замочить желатин в холодной воде, после набухания растопить на огне.

Кофе залить горячей водой, перемешать, добавить сгущенное молоко, коньяк и горячий желатин.

Сливки взбить, влить в них желатиново-кофейную массу и все быстро перемешать.

Глазурь: расплавить шоколад, добавить сливки и перемешать до получения однородной массы.

Охлажденный бисквит разрезать по горизонтали на две части. Первую пропитать сиропом, смазать суфле и накрыть вторым слоем бисквита, пропитать его сиропом. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут.

Теплой, но не горячей глазурью смазать торт. Отдельно выложить 2 ст. л. в пакетик из бумаги, с помощью которого нарисовать на торте сеточку из глазури или узор.