Как приготовить блюдо - Суп с говяжьей рулькой?

Name: Суп с говяжьей рулькой
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 2 л Вода; 800 г Телячья голень; 3 шт. Соленые огурцы; 200 г Сельдерей; 2 шт. Морковь; 2 шт. Лук репчатый; 100 г Говяжья колбаса; 100 г Лук-порей; 60 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 2 ст.л. Оливковое масло; 1 ст.л. Лимонный сок; 2 ст.л. MAGGI® Приправа универсальная

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 20 минут ⌚

Суп с говяжьей рулькой

1ч 20 мин

Легкий

317.5 кКал

11 июля 2025

2066

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Вода: 2 л
Телячья голень: 800 г
Соленые огурцы: 3 шт.
Сельдерей: 200 г
Морковь: 2 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Говяжья колбаса: 100 г
Лук-порей: 100 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 60 г
Оливковое масло: 2 ст.л.
Лимонный сок: 1 ст.л.
Картофель, сырой, кожура: 3 шт.
MAGGI® Приправа универсальная: 2 ст.л.

MAGGI® Универсальная приправа 200 г

MAGGI® Универсальная приправа - это композиция из натуральных овощей, зелени и специй, которая подойдет для разнообразных кулинарных экспериментов: супов, мясных блюд, овощных салатов. А большой формат упаковки сделает вашу покупку выгодной.

• 100% натуральные специи, овощи и зелень

Узнать о продукте

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Морковь и лук-порей очистить и мелко нарезать. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

В кастрюлю налить воду, положить мясо. Когда вода закипит, снять пену. Накрыть крышкой и продолжать варить на медленном огне 1 час. За 20 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.

Шаг 3

Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать дольками. Колбаски нарезать кружочками.

Шаг 4

Мясо вынуть из бульона, слегка охладить и нарезать мелкими кубиками. Бульон процедить.

Шаг 5

В сковороде обжарить на оливковом масле лук, морковь, сельдерей, грибы и колбаски в течение 10 минут. Добавить муку, жарить еще 1 минуту. Процеженный бульон довести до кипения, добавить МАГГИ® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ, соленые огурцы и обжаренные овощи и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить кусочки мяса и лимонный сок. Довести до кипения.

Совет

Этот суп советуем подавать с гренками и украсить мелконарезанной зеленью. Суп можно варить на любом бульоне. Самым питательным считается суп на мясном бульоне. Самым полезным считается говяжий бульон. Правильно приготовленный говяжий бульон получается прозрачным и ароматным. Часто для мясного супа используется рулька. Интересен тот факт, что нижняя часть ноги свиной туши носит название рулька, а та же часть говяжьей туши – голяшка. Но в народе название «рулька» может относиться и к первому, и ко второму. Говяжья рулька отличается большим содержанием соединительных тканей и сухожилий. Но при правильной обработке можно получить действительно замечательное по вкусовым качествам блюдо. Одним из таких блюд является суп из этой части говяжьей туши. Такой суп можно смело подать даже к праздничному столу.