Пряное овощное рагу с тыквой
Ингредиенты
Порции
6
- Тыква
- 500 г
- Морковь
- 1 шт.
- Лук репчатый
- 0.5 шт.
- Помидоры
- 3 шт.
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Вода
- 1 ст.
- Чеснок
- 1 г
- Масло подсолнечное
- 2 ст.л.
- Зелень
- порций
- Паприка
- 0.5 ч.л.
- Лавровый лист
- 1 шт.
- Соль
- г
- Черный молотый перец
- г
- Перец Чили
- г
- Энергетическая ценность
- 99.4 кКал
- Жиры
- 6.0 г
- Белки
- 1.9 г
- Углеводы
- 11.5 г
- Пищевые волокна
- 2.2 г
- Натрий
- 20.0 мг
- Кальций
- 39.8 мг
- Железо
- 1.2 мг
- Калий
- 518.8 мг
- Насыщенные жиры
- 0.7 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
50 мин
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты, помойте тыкву.
Шаг 2
Удалите из тыквы семена и волокна, очистите и нарежьте на соломку. Обдайте помидоры кипятком и снимите кожуру, разрежьте на 4 части и взбейте в блендере. Очистите перец от черенка и семян, нарежьте на кусочки. Измельчите лук, нарежьте морковь полукольцами, пропустите чеснок через чеснокодавилку.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло в кастрюле, обжарьте в нем лук и морковь. Затем добавьте тыкву и перец, перемешайте и тушите 5 минут.
Шаг 4
Добавьте томатное пюре, чеснок и приправы.
Шаг 5
Перемешайте и тушите на малом огне 30 минут.
Шаг 6
Затем снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут. Перед подачей украсьте зеленью.
Совет
Остроту этого блюда можно регулировать по вкусу - просто добавьте меньше чили или вовсе исключите его из рецепта. Несмотря на то, что тыква очень полезна, это рагу нельзя назвать очень сытным, поэтому его стоит подавать с хлебобулочными изделиями или добавить в состав ингредиентов дополнительные овощи, например, горошек или брокколи.
