Профитроли с грушевым кремом
Ингредиенты
- Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная
- 150 г
- Вода
- 250 мл
- Яйцо
- 7 шт.
- Несоленое масло
- 100 г
- Сахарный песок
- 105 г
- Соль
- 1 ч.л.
- Груши
- 200 г
- Горький шоколад
- 100 г
- Энергетическая ценность
- 447.8 кКал
- Жиры
- 24.3 г
- Белки
- 8.6 г
- Углеводы
- 47.1 г
- Пищевые волокна
- 1.7 г
- Натрий
- 646.8 мг
- Магний
- 7.9 мг
- Кальций
- 7.2 мг
- Железо
- 1.2 мг
- Калий
- 65.6 мг
- Фолиевая кислота
- 9.6 мкг
- Витамин С
- 1.4 мг
- Витамин Е
- 0.1 мг
- Насыщенные жиры
- 0.0 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Для приготовления теста вскипятить воду в кастрюле с толстым дном, добавить соль и сливочное масло, перемешать и держать на огне до растворения сливочного масла.
Шаг 2
Снять с огня и, помешивая, добавить муку. Замесить тесто.
Шаг 3
Поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь. Варить, продолжая помешивать, пока тесто не станет отставать от дна кастрюли. Снять с огня, остудить. Ввести по одному яйца, чуть взбивая.
Шаг 4
Тесто переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень холмики из теста диаметром 3 см на расстоянии 2,5 – 3 см. друг от друга. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 25 мин.
Шаг 5
Для приготовления крема белок необходимо отделить от желтка. Груши запечь, протереть через сито, добавить половину сахара, желтки и, помешивая, прогреть до загустения
Шаг 6
Белки взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар. Ввести взбитые белки в грушевую массу.
Шаг 7
Наполнить кремом кондитерский мешок. В основании каждого пирожного сделать дырочку и через неё наполнить пирожное.
Шаг 8
Растопить на водяной бане шоколад и полить им готовое пирожное.
Совет
