Новогодний штоллен
Ингредиенты
| углеводы | 183 г |
| энергии | 1229.4 kcal |
| Жиры | 44.7 г |
| волокно | 20.6 г |
| белка | 25.7 г |
| Насыщенные жиры | 25.4 г |
| натрий | 604 мг |
Инструкции
Очищенные и подготовленные орехи и сухофрукты кладем в миску и заливаем коньяком. Выдерживаем их около 3 часов, периодически помешивая.
Для теста растапливаем сливочное масло, добавляем теплое молоко, сахар и соль. Все хорошенько перемешиваем.
В эту смесь добавляем яйца и еще раз перемешиваем до однородности. Добавляем около 70 % просеянной муки в масляную смесь, дрожжи, корицу
и ванильный сахар
Тем временем с сухофруктов сливаем оставшийся коньяк, который сухофрукты не впитали в себя, и высыпаем сухофрукты в тесто.
Перемешиваем и добавляем понемногу оставшуюся муку (тоже предварительно просеянную). На выходе должны иметь мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час 15 минут – 1 час 30 минут.
Тесто должно хорошо подняться. Тесто обминаем и раскатываем в овал, толщиной 1-1,5 см. В Центра кладем “колбаску” из марципана. Накрыть половиной теста и прижать края пальцами
Штоллен кладем на противень, застеленный пергаментом, и даем подойти в теплом месте около 30 минут
Затем противень ставим в духовку, разогретую до 170-175 градусов. Выпекаем до готовности, примерно 40-45 минут. Через 15-18 минут после того, как поставите штоллен в духовку, его надо накрыть фольгой, чтобы не сгорел.
Горячий штоллен обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Ждем, пока пудра впитается, и повторяем процедуру еще раз. Необходимо повторить 2 раза, т.к. сам штоллен не очень сладкий и очень нуждается в сладкой, сахарной оболочке. Штоллен остудить, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 2-3 недели
Совет
Перед новым годом мы с моей мамой уже на протяжении 10 лет готовим этот штоллен и кладем в него монетку. И кому она достанется в семье булет удачлив. И вот в 2014 году я втайне от мамы кинула не монетку а кулончик с младенцем. Конечно я хотела именно его так год была замужем и мы мечтали о малыше. И вот в новогоднюю ночь мне попадается именно этот кулончик и через несколько дней мы узнаем что станем родителями. Вот такое новогоднее чудо. А уже второй год подрят в выпечке нам помагает моя доченька Алиса. Смотрите также, как приготовить вкусный рождественский кекс .
