Новогодний штоллен

4ч

Средний

1229.4 кКал

10 июля 2025

281

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 4

Марципан: 100 г
Коньяк: 60 мл
Смесь Сухофруктов: 250 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 2 шт.
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 175 мл
Сахарный песок: 100 г
Соль: 0.5 ч.л.
Несоленое масло: 150 г
Дрожжи: 5 г
Ванильный Сахар: 5 г
Молотая корица: 0.5 ч.л.
Мука: 500 г
Сахарная пудра: 50 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Очищенные и подготовленные орехи и сухофрукты кладем в миску и заливаем коньяком. Выдерживаем их около 3 часов, периодически помешивая.

Шаг 2

Для теста растапливаем сливочное масло, добавляем теплое молоко, сахар и соль. Все хорошенько перемешиваем.

Шаг 3

В эту смесь добавляем яйца и еще раз перемешиваем до однородности. Добавляем около 70 % просеянной муки в масляную смесь, дрожжи, корицу и ванильный сахар

Шаг 4

Тем временем с сухофруктов сливаем оставшийся коньяк, который сухофрукты не впитали в себя, и высыпаем сухофрукты в тесто.

Шаг 5

Перемешиваем и добавляем понемногу оставшуюся муку (тоже предварительно просеянную). На выходе должны иметь мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Тесто накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час 15 минут – 1 час 30 минут.

Шаг 6

Тесто должно хорошо подняться. Тесто обминаем и раскатываем в овал, толщиной 1-1,5 см. В Центра кладем “колбаску” из марципана. Накрыть половиной теста и прижать края пальцами

Шаг 7

Штоллен кладем на противень, застеленный пергаментом, и даем подойти в теплом месте около 30 минут

Шаг 8

Затем противень ставим в духовку, разогретую до 170-175 градусов. Выпекаем до готовности, примерно 40-45 минут. Через 15-18 минут после того, как поставите штоллен в духовку, его надо накрыть фольгой, чтобы не сгорел.

Шаг 9

Горячий штоллен обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Ждем, пока пудра впитается, и повторяем процедуру еще раз. Необходимо повторить 2 раза, т.к. сам штоллен не очень сладкий и очень нуждается в сладкой, сахарной оболочке. Штоллен остудить, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник на 2-3 недели

Совет

Перед новым годом мы с моей мамой уже на протяжении 10 лет готовим этот штоллен и кладем в него монетку. И кому она достанется в семье булет удачлив. И вот в 2014 году я втайне от мамы кинула не монетку а кулончик с младенцем. Конечно я хотела именно его так год была замужем и мы мечтали о малыше. И вот в новогоднюю ночь мне попадается именно этот кулончик и через несколько дней мы узнаем что станем родителями. Вот такое новогоднее чудо. А уже второй год подряд в выпечке нам помогает моя доченька Алиса. Смотрите также, как приготовить вкусный рождественский кекс.