Как приготовить блюдо - Клубничный торт с творожным кремом?

Name: Клубничный торт с творожным кремом
Cook time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 200 г Клубника; 30 г Мука; 15 г Какао порошок; 0.5 ч.л. Разрыхлитель теста; 2 ст.л. Вода; 500 г Творог; 1 шт. Лимон; 500 мл Молоко 2%; 3 г Соль; 16 г Желатин; 50 г Темный шоколад; 80 г Крахмал; 20 мл Сливки 20%; 2 ч.л. Ванильный сахар; 20 г Несоленое масло; 130 г Сахарный песок; 4 шт. Яйцо

Рецепт за 10 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа ⌚

Клубничный торт с творожным кремом

2ч

Легкий

341.9 кКал

20 августа 2026

1481

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Клубника: 200 г
Мука: 30 г
Какао порошок: 15 г
Разрыхлитель теста: 0.5 ч.л.
Вода: 2 ст.л.
Творог: 500 г
Лимон: 1 шт.
Молоко 2%: 500 мл
Соль: 3 г
Желатин: 16 г
Темный шоколад: 50 г
Крахмал: 80 г
Сливки 20%: 20 мл
Ванильный сахар: 2 ч.л.
Несоленое масло: 20 г
Сахарный песок: 130 г
Яйцо: 4 шт.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Отделить белки от желтков и взбить миксером, добавив воды. Затем ввести сахарный песок, ванильный сахар и взбить еще раз. После чего ввести желтки.

Шаг 2

Смешать крахмал, муку, какао, разрыхлитель. Просеять в яичную смесь и тщательно перемешать.

Шаг 3

В форму для выпекания влить тесто, разровнять и выпекать, в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 25 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Шаг 4

Лимон промыть, обсушить. После чего натереть цедру лимона на терке и смешать с творогом и 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.

Шаг 5

В холодной воде замочить желатин. Взбить белки до устойчивых пиков. Смешать крахмал с желтками и частью молока.

Шаг 6

Оставшееся молоко влить в сотейник, поставить на огонь и вскипятить, добавив сахарный песок, ванильный сахар, соль и заварить разведенным крахмалом.

Шаг 7

Желатин растворить в горячем креме, ввести взбитые белки и убрать в холодильник.

Шаг 8

Клубнику промыть, обсушить, удалить плодоножки. Затем 150 г протереть через сито, оставшуюся часть нарезать кусочками. Растворив желатин на медленном огне, ввести в клубничное пюре, затем добавить кусочки клубники и 5 ст.л. творожного крема. Перемешать и убрать в холодильник.

Шаг 9

Выложить получившийся корж на блюдо, сверху смазать клубничным кремом, затем творожным. Повторить еще один слой.

Шаг 10

Приготовить глазурь, смешав, сливки, растопленный темный шоколад, сливочное масло и полить сверху торт. После чего убрать в холодильник на 4 часа.

Совет

Из творога можно сделать не только густой творожный крем и пропитку для коржей, но и сами коржи. В отличие от, обычных, творожные коржи получаются легкими, с немного рассыпчатой текстурой и напоминают песочное печенье.