Клубничный торт с творожным кремом
Ингредиенты
- Клубника
- 200 г
- Мука
- 30 г
- Какао порошок
- 15 г
- Разрыхлитель теста
- 0.5 ч.л.
- Вода
- 2 ст.л.
- Творог
- 500 г
- Лимон
- 1 шт.
- Молоко 2%
- 500 мл
- Соль
- 3 г
- Желатин
- 16 г
- Темный шоколад
- 50 г
- Крахмал
- 80 г
- Сливки 20%
- 20 мл
- Ванильный сахар
- 2 ч.л.
- Несоленое масло
- 20 г
- Сахарный песок
- 130 г
- Яйцо
- 4 шт.
- Энергетическая ценность
- 341.9 кКал
- Жиры
- 12.2 г
- Белки
- 17.8 г
- Углеводы
- 39.6 г
- Пищевые волокна
- 0.9 г
- Сахар
- 1.9 г
- Поваренная соль
- 0.1 г
- Натрий
- 146.7 мг
- Магний
- 10.5 мг
- Кальций
- 3.3 мг
- Железо
- 0.5 мг
- Калий
- 4.4 мг
- Фолиевая кислота
- 1.7 мкг
- Витамин Е
- 0.0 мг
- Насыщенные жиры
- 1.9 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Отделить белки от желтков и взбить миксером, добавив воды. Затем ввести сахарный песок, ванильный сахар и взбить еще раз. После чего ввести желтки.
Шаг 2
Смешать крахмал, муку, какао, разрыхлитель. Просеять в яичную смесь и тщательно перемешать.
Шаг 3
В форму для выпекания влить тесто, разровнять и выпекать, в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 25 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Шаг 4
Лимон промыть, обсушить. После чего натереть цедру лимона на терке и смешать с творогом и 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.
Шаг 5
В холодной воде замочить желатин. Взбить белки до устойчивых пиков. Смешать крахмал с желтками и частью молока.
Шаг 6
Оставшееся молоко влить в сотейник, поставить на огонь и вскипятить, добавив сахарный песок, ванильный сахар, соль и заварить разведенным крахмалом.
Шаг 7
Желатин растворить в горячем креме, ввести взбитые белки и убрать в холодильник.
Шаг 8
Клубнику промыть, обсушить, удалить плодоножки. Затем 150 г протереть через сито, оставшуюся часть нарезать кусочками. Растворив желатин на медленном огне, ввести в клубничное пюре, затем добавить кусочки клубники и 5 ст.л. творожного крема. Перемешать и убрать в холодильник.
Шаг 9
Выложить получившийся корж на блюдо, сверху смазать клубничным кремом, затем творожным. Повторить еще один слой.
Шаг 10
Приготовить глазурь, смешав, сливки, растопленный темный шоколад, сливочное масло и полить сверху торт. После чего убрать в холодильник на 4 часа.
Совет
