Как приготовить блюдо - Борщ из квашеной и свежей капусты со свеклой?

Name: Борщ из квашеной и свежей капусты со свеклой
Cook time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: 400 г Свиная отбивная на кости; 3 л Вода; 300 г Капуста; 200 г Квашеная капуста; 2 ст.л. Томатная паста; 1 шт. Лук репчатый; 1 шт. Морковь; 2 шт. Свекла; 3 ст.л. Масло подсолнечное; 30 г Петрушка

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа ⌚

Борщ из квашеной и свежей капусты со свеклой

(1)

2ч

Легкий

299.8 кКал

11 июля 2025

3872

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Свиная отбивная на кости: 400 г
Вода: 3 л
Капуста: 300 г
Квашеная капуста: 200 г
Томатная паста: 2 ст.л.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Свекла: 2 шт.
Масло подсолнечное: 3 ст.л.
Картофель, сырой, кожура: 3 шт.
Петрушка: 30 г
Соль: г
Смесь перцев: г
Сметана: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Мясо тщательно промыть, удалить лишний жир, положить в глубокую кастрюлю и залить водой. После закипания удалить пену при помощи шумовки, убавить огонь и варить в течение часа.

Шаг 2

С лука снять шелуху и мелко нарезать. Морковь промыть, очистить от кожицы и крупно натереть. Свеклу тщательно вымыть, очистить и один корнеплод крупно натереть. Петрушку промыть, обсушить на салфетке и мелко нарезать.

Шаг 3

Накалить сковороду, влить масло, выложить лук, морковь и слегка обжарить. Добавить томатную пасту, перемешать и обжарить в течение двух минут. Добавить свеклу, немного бульона и тушить 10 минут.

Шаг 4

Картофель вымыть при помощи щетки, снять кожуру и вместе с целой свеклой опустить в бульон. Добавить соль и варить в течение 10 минут.

Шаг 5

Квашеную капусту измельчить, свежую промыть, мелко нашинковать и положить в бульон. Добавить тушеные свеклу, лук и морковь. Варить 15 минут.

Шаг 6

Готовый картофель и целую свеклу достать из борща. Картофель истолочь в небольшой емкости и выложить обратно в суп. Добавить смесь перцев, перемешать и варить еще 5 минут. Готовому борщу дать настояться в течение 15 минут

Шаг 7

При подаче рекомендуется посыпать рубленой петрушкой и положить в каждую тарелку ложку сметаны.

Совет

Вкус борща будет более выразительным, если для его приготовления использовать и свежую, и квашеную капусту одновременно. Рекомендуется подавать со сметаной и мелко нарезанной петрушкой.