Царское заливное из осетра

Name: Царское заливное из осетра
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Осетрина 800 г; Барабулька 400 г; Перепелиные яйца 7 шт.; Корень петрушки 1 шт.; Корень сельдерея 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Желатин 40 г; Лимон 1/2 шт.; Петрушка 20 г; Лавровый лист 2 г; MAGGI® Универсальная приправа 3 ч. л.

Автор: MAGGI® Дата: 14.08.2020

90 мин
Сложность низкая
8 порций
220 ККал на 1 порцию
20

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Осетрина

800 граммов
Барабулька

400 граммов
Перепелиные яйца

7 штук
Корень петрушки

1 штука
Корень сельдерея

1 штука
Морковь

1 штука
Лук репчатый

1 штука
Желатин

40 граммов
Лимон

1/2 штуки
Петрушка

20 граммов
Лавровый лист

2 грамма
MAGGI® Универсальная приправа

3 ч. л.

1.

Заливное из рыбы очень легко приготовить! Вначале осетра нужно очистить, разделать и нарезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.
2.

Барабульку очистить, вымыть и удалить жабры. Положить её вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с 1,5 л холодной водой и довести до кипения. Снять пену, положить морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист и MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ. Варить 30 минут, периодически снимая пену.
3.

Бульон процедить в чистую кастрюлю, положить куски осетра и варить на слабом огне 15 минут. Аккуратно переложить рыбу шумовкой на блюдо.
4.

Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить и разрезать пополам. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Лимон нарезать полукольцами. Разложить на блюде кусочки рыбы, лимон, вареные яйца и зелень петрушки.
5.

Бульон процедить через 3 слоя марли, добавить набухший желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Снять с огня, посолить и поперчить. Немного остудить и влить в блюдо с рыбой. Поставить в холодильник заливное из осетра до застывания.

Калории

9 %^*

221 ккал.
Белки

43 %^*

32 г
Жиры

9 %^*

7.1 г
Углеводы

2 %^*

6.2 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

5.8%

146 мл
Пищевые волокна

2.6%

0.778 г
Общие сахара

1.501 г
Кальций, Ca

5.4%

53.7 мг
Железо, Fe

13.6%

1.901 мг
Магний, Mg

13.9%

55.74 мг
Фосфор, P

43.7%

350 мг
Калий, K

15.5%

541.2 мг
Натрий, Na

53.6%

1287 мг
Цинк, Zn

5.9%

0.881 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

14.3%

8.601 мг
Витамин В1 (тиамин)

10.2%

0.143 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

12.3%

0.197 мг
Витамин РР (ниацин)

61.5%

11.06 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

23.2%

0.463 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

17.3%

34.7 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

243.4%

2.434 мкг
Витамин А, RAE

41.3%

330.4 мкг
Витамин A, IU

97.4%

2598 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

11.8%

1.177 мг
Витамин D (D2 + D3)

223.2%

11.16 мкг
Витамин D

223.4%

446.8 МЕ
Витамин K (филохинон)

42.45
Насыщенные жирные кислоты

7.1%

1.786 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

2.837
Полиненасыщенные жирные кислоты

10.7%

1.182 г
Холестерин

50.3%

151 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Мы расскажем, как приготовить заливное из осетрины — традиционное блюдо для новогоднего застолья. Перед остужением в заливное можно добавить красиво нарезанные овощи. Рекомендуем украсить готовое заливное из осетра икрой пинагора перед подачей к столу.

Говоря о заливном, сразу представляешь новогодний стол. По телевизору показывают "Иронию судьбы", и скромный москвич Женя снова летит в Питер вместо Павлика. Ипполит обязательно скажет свое фирменное "какая гадость эта ваша заливная рыба" и вызовет улыбку на лицах телезрителей. Когда фильм закончится, начнется Голубой огонек. Все соберутся у накрытого стола, на котором уже стоит заливное, украшенное веточкой петрушки.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?