Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой

Name: Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Молоко 300 мл; Дрожжи сухие 6 г; Пшеничная мука 580 г; Яйцо 6 шт.; Сливочное масло 70 г; Сахар 150 г; Ванильный сахар 10 г; Цедра апельсина 1 ст.л.; Соль 1/3 ч.л.; Какао порошок 70 г

Автор: MAGGI® Дата: 01.04.2021

300 мин
Сложность средняя
8 порций
493 ККал на 1 порцию
3

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Молоко

300 мл.
Дрожжи сухие

6 граммов
Пшеничная мука

580 граммов
Яйцо

6 штук
Сливочное масло

70 граммов
Сахар

150 граммов
Ванильный сахар

10 граммов
Цедра апельсина

1 ст.л.
Соль

1/3 ч.л.
Какао порошок

70 граммов

Приготовить опару: соединить 150 мл тёплого шоколадного молока с сухими быстродействующими дрожжами и 80 г пшеничной муки. Тщательно перемешать, накрыть ёмкость со смесью кухонным полотенцем и оставить в тепле на 30–40 минут — до появления пенной шапочки и увеличения в объёме.

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой | шаг 1

Разделить яйца на белки и желтки. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу. По одному добавить желтки, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавить мелко натёртую цедру апельсина и ещё раз взбить.

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой | шаг 2

Добавить в смесь оставшееся тёплое шоколадное молоко, опару и перемешать до однородности лопаткой. В отдельной ёмкости взбить белки с солью до устойчивых пиков. Отдельно смешать оставшуюся просеянную муку с просеянным какао-порошком.

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой | шаг 3

Небольшими порциями по очереди добавить в массу с опарой взбитые белки и мучную смесь. Замесить очень мягкое и липкое тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой | шаг 4

Из поднявшегося теста аккуратно выпустить воздух (обмять). Поделить на части, согласно количеству форм для куличей. Каждую часть округлить и бережно выложить в формы, заполняя их чуть меньше, чем на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в 2 раза (примерно 40 минут).

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой | шаг 5

Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать небольшие куличи около 25–30 минут, большие — 50–60. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке, затем украсить их по своему вкусу.

Влажный шоколадный кулич с апельсиновой цедрой | шаг 6

Калории

20 %^*

494 ккал.
Белки

20 %^*

15 г
Жиры

16 %^*

13 г
Углеводы

23 %^*

83 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

2.9%

71.85 мл
Пищевые волокна

18.6%

5.587 г
Общие сахара

21.09 г
Кальций, Ca

9.3%

93.12 мг
Железо, Fe

37.3%

5.224 мг
Магний, Mg

17.2%

68.86 мг
Фосфор, P

31%

247.6 мг
Калий, K

9.2%

322.6 мг
Натрий, Na

9.6%

230.7 мг
Цинк, Zn

12%

1.802 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

7.2%

4.326 мг
Витамин В1 (тиамин)

44.5%

0.623 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

38.6%

0.618 мг
Витамин РР (ниацин)

25.9%

4.657 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

6.1%

0.122 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

119.1%

238.2 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

50.7%

0.507 мкг
Витамин А, RAE

15.5%

123.8 мкг
Витамин A, IU

16.8%

448.2 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

6.2%

0.621 мг
Витамин D (D2 + D3)

13.2%

0.66 мкг
Витамин D

13.7%

27.44 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.223
Насыщенные жирные кислоты

27%

6.743 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

3.94
Полиненасыщенные жирные кислоты

11.5%

1.26 г
Трансжирные кислоты

1.5%

0.045
Холестерин

48.2%

144.6 мг
Кофеин

5%

20.13 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Как сделать традиционный кулич уникальным и современным? Попробуйте приготовить его на шоколадном молоке. Также добавьте к тесту ароматное какао и апельсиновую цедру — это подчеркнёт богатый вкус шоколада. Рецепт пасхального кулича с шоколадом и апельсином наверняка станет одним из ваших любимых.

Чтобы цедра придала выпечке ещё более выраженный аромат, предварительно слегка разотрите её с сахаром и ванильным сахаром с помощью пестика.