Каре ягненка от шеф-повара

Корейку ягненка аккуратно разрежьте между костями.

Теперь приготовим маринад: очень мелко порежьте тимьян, смешайте его с 100 мл. соевого соуса. Измельчите чеснок в блендере и добавьте к соевому соусу. Добавьте красное вино, перец, тщательно перемешайте.

В приготовленный по рецепту от шеф-повара маринад выложите корейку и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

Разделите брокколи на соцветия, крупно порежьте лук-порей и корень сельдерея.

В кипящую воду добавьте соль и брокколи, варите 5 минут.

Одновременно на оливковом масле обжарьте сельдерей и лук-порей.

Готовые сельдерей и лук-порей выложите в отдельную емкость и приступайте к приготовлению соуса.

Для приготовления соуса от шеф-повара выложите в миску джем из черной смородины, добавьте хрен, поперчите, влейте 50 мл. соевого соуса и бальзамический уксус. Все тщательно перемешайте.

Отваренную брокколи обжарьте на сковороде.

Каре ягненка обжаривайте на решетке до готовности в течение 10 минут.

Выложите на блюдо каре ягненка, брокколи, сельдерей. Добавьте на тарелку соус.