Борщ со свеклой и уксусом

Name: Борщ со свеклой и уксусом
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Украинская кухня
Ingredients: Говядина на косточке 600 г; Вода 4 л; Морковь 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Свекла 1 шт.; Уксус 9% 2 ст.л.; Сахар 2 ч.л.; Томатная паста 2 ст.л.; Растительное масло 3 ст.л.; Капуста 300 г; Картофель 3 шт.; Чеснок 24 г; Петрушка 30 г; Лавровый лист 2 шт.; Черный перец горошком 6 шт.; Сметана по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 22.09.2021

140 мин
Сложность низкая
6 порций
309 ККал на 1 порцию
4

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Говядина на косточке

600 граммов
Вода

4 литра
Морковь

2 штуки
Лук репчатый

1 штука
Свекла

1 штука
Уксус 9%

2 ст.л.
Сахар

2 ч.л.
Томатная паста

2 ст.л.
Растительное масло

3 ст.л.
Капуста

300 граммов
Картофель

3 штуки
Чеснок

24 грамма
Петрушка

30 граммов
Лавровый лист

2 штуки
Черный перец горошком

6 штук
Сметана

по вкусу

1.

Говядину промыть, удалить пленки, уложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Морковь промыть при помощи щетки, снять кожицу и одну положить в кастрюлю.
2.

Варить на медленном огне, периодически снимая пену, в течение полутора часов. За 10 минут до окончания варки добавить перец и лавровый лист.
3.

Готовое мясо достать из кастрюли, остудить и разделать на порционные кусочки. Бульон процедить с помощью сита, перелить в чистую кастрюлю и опять поставить на огонь.
4.

Картофель промыть, снять кожуру, нарезать небольшими кубиками и опустить в бульон. Капусту промыть, снять верхние листья, нарезать тонкой соломкой и добавить к картофелю. Петрушку промыть, дать обсохнуть на салфетке и крупно нарезать.
5.

Очищенную морковь крупно натереть. Луковицу и чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать. Свеклу промыть при помощи щетки, снять шкурку и крупно натереть.
6.

Сковороду нагреть, влить масло, выложить лук, морковь и обжарить. Добавить чеснок, свеклу, уксус, томатную пасту, сахар и немного бульона. Перемешать и тушить под крышкой 15 минут. По окончании тушения добавить к борщу, посолить и перемешать.
7.

Готовый борщ рекомендуется настоять в течение 30 минут. В каждую порцию по желанию положить ложку сметаны и украсить веточками петрушки.