Варенье из грецких орехов по-армянски
Ингредиенты
Порции
1
- Грецкие орехи
- 500 г
- Сахарный песок
- 2 кг
- Вода
- 2 л
- Гвоздика
- 10 шт.
- Семена кардамона
- 5 шт.
- Молотая корица
- 5 г
- Лимонная кислота
- 2.5 г
- Энергетическая ценность
- 11059.1 кКал
- Жиры
- 327.1 г
- Белки
- 77.5 г
- Углеводы
- 2080.5 г
- Пищевые волокна
- 39.7 г
- Натрий
- 80.6 мг
- Насыщенные жиры
- 30.8 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
7ч
Шаг 1
Вымоченные орехи залить водой, поставить на плиту и варить 30 минут после закипания. Достать плоды из кипятка и положить в холодную воду.
Шаг 2
Сахар высыпать в эмалированную емкость с толстым дном, залить водой, поставить на огонь и нагревать до кипения.
Шаг 3
Все специи сложить в марлевый мешочек и опустить его в горячий сироп. Высыпать остывшие орехи и варить 5 часов на медленном огне. Полностью остудить.
Шаг 4
Остывшее варенье еще раз нагреть и варить, пока сироп не загустеет, примерно 1 час. Мешочек со специями достать в конце варки, добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и снять с огня.
Шаг 5
Горячее варенье разложить в стерильные стеклянные банки и герметично закрыть крышками.
Совет
Незрелые плоды вымачивают 7 дней в обычной питьевой воде, затем 12 часов в известковой. После этого горечь исчезает, а орехи приобретают коричневый цвет.
