Как приготовить блюдо - Узбекский плов с нутом?

Name: Узбекский плов с нутом
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: 200 г Баранина; 200 г Круглый рис; 200 г Морковь; 200 г Лук репчатый; 75 г Масло подсолнечное; 70 г Нут сушеный; 3 г Чеснок; 0.3 ч.л. Куркума; 0.3 ч.л. Зира

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Узбекский плов с нутом

1ч 30 мин

Средний

373.5 кКал

14 июля 2025

358

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Баранина: 200 г
Круглый рис: 200 г
Морковь: 200 г
Лук репчатый: 200 г
Масло подсолнечное: 75 г
Нут сушеный: 70 г
Чеснок: 3 г
Куркума: 0.3 ч.л.
Зира: 0.3 ч.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, предварительно замочите нут на 6-8 часов. Несколько раз промойте рис и замочите в воде, пока готовятся остальные ингредиенты. Промойте баранину и нарежьте на крупные кусочки.

Шаг 2

Измельчите лук и морковь. Разогрейте казан и обжарьте баранину на сильном огне в небольшом количестве масла 10-15 минут.

Шаг 3

Добавьте лук и обжаривайте ещё 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 10 минут на сильном огне до мягкости.

Шаг 4

Добавьте в казан холодную воду и выложите в него нут. Убавьте огонь и доведите воду до кипения. Варите 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5

Добавьте половину всех специи, перемешайте и варите 30-40 минут до мягкости мяса, постоянно помешивая. Добавьте чеснок.

Шаг 6

Выложите рис поверх зирвака (мясной зажарки), выровняйте и залейте кипятком так, чтобы уровень воды был на 1-1,5 см выше уровня риса. Прибавьте огонь и доведите до кипения. Варите, пока вода не испарится и не впитается рисом. Затем соберите рис горкой и сделайте несколько проколов палочкой или ножом до дна. Перетрите оставшиеся специи или растолките в ступке и всыпьте в проколы. Снимите с огня, накройте казан крышкой и оставьте на 20 минут настояться.