Украинский борщ с фасолью и пампушками

1ч 40 мин

Средний

592.2 кКал

14 июля 2025

285

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Свинина без кости: 350 г
Говядина на косточке: 350 г
Куриная голень: 1 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Красная фасоль сушеная: 350 г
Морковь: 1 шт.
Сельдерей: 130 г
Картофель, сырой, кожура: 2 шт.
Капуста белокочанная: 200 г
Помидоры: 2 шт.
Свекла: 1 шт.
Томатная паста: 2 ст.л.
Уксус 9%: 2 ст.л.
Масло подсолнечное: 2 ст.л.
Яйцо, целое, сырое, свежее: 1 шт.
Сметана: порций
Петрушка: порций

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты, промойте мясо. Снимите с одной луковицы верхний слой кожуры.

Шаг 2

Поместите говядину в кастрюлю, налейте воду, добавьте очищенную луковицу, половину очищенной моркови и один стебель сельдерея. Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности мяса. Если фасоль не удалось предварительно замочить, её можно добавить в суп на этой стадии.

Шаг 3

В это время подготовьте овощи: очистите картофель и нарежьте соломкой, свеклу натрите на крупной терке или нарежьте некрупной соломкой, измельчите лук, нарежьте морковь, помидоры и сельдерей на небольшие кусочки. Обжарьте лук, морковь и сельдерей на сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте свеклу, помидоры, томатную пасту, уксус и немного бульона из кастрюли. Тушите 5-7 минут под закрытой крышкой, затем добавьте в суп.

Шаг 4

Нашинкуйте капусту и также добавьте в кастрюлю с супом. Добавьте замоченную фасоль. Варите на малом огне 30-40 минут до готовности овощей. Если вы используете консервированную фасоль, то добавьте её за 10-15 минут до окончания варки.

Шаг 5

В это время приготовьте пампушки: добавьте в смесь для пампушек (300 г.) яйцо, соль и сахар и замесите тесто, оставьте на 5-7 минут, затем вымешивайте 7-10 минут и снова оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы оно поднялось. Сформируйте булочки произвольной формы и оставьте ещё на 30-60 минут. Затем выпекайте 10-15 минут в предварительно разогретой до 220 градусов духовке.

Шаг 6

Готовый борщ снимите с огня и оставьте настаиваться на 30-60 минут. Подавайте со сметаной, свежей зеленью и пампушками.

Совет

Настоящий украинский борщ - наваристый, ароматный и очень сытный. Для приготовления традиционного украинского борща используют три вида мяса: например, телятину, свинину и курицу или свинину, говядину и куриную голень, как в этом рецепте. Такой борщ получается очень густым и обладает насыщенным вкусом. Если вы используйте сырую фасоль, то предварительно промойте её и замочите в холодной воде на ночь.