Как приготовить блюдо - Уха из стерляди?

Name: Уха из стерляди
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1.5 кг Стерлядь; 2 л Вода; 100 г Лук-порей; 1 шт. Лук репчатый; 2 шт. Яичный белок; 40 г Сельдерей; 20 г Петрушка; 1 ломтик Чеснок; 1 ч.л. Сушеный тимьян; 2 г Лавровый лист; 2 г Молотый перец; 1.5 ст.л. MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ

Рецепт за 6 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Уха из стерляди

1ч 30 мин

Средний

220.0 кКал

11 июля 2025

2408

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Стерлядь: 1.5 кг
Вода: 2 л
Лук-порей: 100 г
Лук репчатый: 1 шт.
Яичный белок: 2 шт.
Сельдерей: 40 г
Петрушка: 20 г
Чеснок: 1 ломтик
Сушеный тимьян: 1 ч.л.
Лавровый лист: 2 г
Молотый перец: 2 г
MAGGI® Приправа универсальная Букет приправ: 1.5 ст.л.

MAGGI® Букет приправ. Универсальная приправа

Универсальная приправа MAGGI® Букет приправ - это прекрасно подобранная композиция из натуральных овощей, зелени и специй. Ароматная петрушка, душистый укроп, золотистая куркума придадут вашим любимым блюдам особенный насыщенный вкус и аромат.

Узнать о продукте

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Как варить уху из стерляди дома? Для начала рыбу нужно очистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Ножницами вырезать жабры, отделить голову, хвост и плавники. Филе снять с кости, нарезать порционно, накрыть и поставить в холодное место. Голову, хвост и плавники положить в кастрюлю. Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену.

Шаг 2

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Белую часть лука-порея вымыть, нарезать кольцами по 2 см шириной. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинами. Зелень вымыть, обсушить и связать в пучок. В бульон добавить овощи, зелень и МАГГИ®БУКЕТ ПРИПРАВ. Варить бульон на медленном огне без крышки 30 минут. За 10 минут до готовности положить лавровый лист и черный перец. Шумовкой вынуть голову, хвост, плавники и овощи.

Шаг 3

Положить в бульон рыбное филе и готовить еще 7 минут. Переложить филе в миску, накрыть, оставить в теплом месте.

Шаг 4

Бульон процедить через полотняное полотенце и вернуть на огонь.

Шаг 5

Приготовить оттяжку. Взбить яичные белки с 5 кубиками измельченного льда.

Шаг 6

Ввести оттяжку в бульон, перемешать, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 10 минут. Затем удалить образовавшуюся пену. В тарелки положить по 1–2 куска филе стерляди, разлить бульон. Уха из стерляди готова: можно украсить тонкими кружками лимона и зеленью.

Совет

Уха из стерляди — суп, который остается вкусным даже при готовке на домашней плите, а не на костре. При подаче уха из стерляди украшается тонкими кружками лимона, очищенного от кожицы и зерен, и мелконарезанным зеленым луком. Нежность рыбы, кислинка лимонного сока и свежесть зелени создают удачное контрастное сочетание. Также очень вкусной получается уха из окуня . Стерлядь богата необходимыми для человека жирными кислотами и полезными элементами. Стерлядь укрепляет нервную и костную систему, улучшает деятельность мозга, нормализует кровообращение. Так что вкусная уха из стерляди — отличный способ правильно разнообразить свой рацион. Уха со стерлядью нуждается в бережном обращении с приправами: необходимо соблюдать баланс, чтобы не перебить вкус рыбы. Такая уха имеет множество способов приготовления. Мы расскажем вам, как готовить вкусную и ароматную уху из стерляди в несколько шагов.