Как приготовить блюдо - Творожная заварная пасха "царская"?

Name: Творожная заварная пасха "царская"
Cook time: 26 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 600 г Творог; 100 г Несоленое масло; 200 г Сметана; 3 шт. Яичный желток; 90 г Сахарный песок; 10 г Ванильный Сахар

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 26 часов 40 минут ⌚

Творожная заварная пасха "царская"

26ч 40 мин

Средний

374.7 кКал

11 июля 2025

246

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Творог: 600 г
Несоленое масло: 100 г
Сметана: 200 г
Яичный желток: 3 шт.
Сахарный песок: 90 г
Ванильный Сахар: 10 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Творог жирностью 9% дважды пропустить через сито с мелкими ячейками. Сливочное масло растопить и дать ему остыть до едва теплого.

Шаг 2

Добавить к творогу сметану жирностью 15%, масло, желтки, сахар и ванильный сахар. Перемешать до получения абсолютно гладкой и однородной смеси.

Шаг 3

Подготовить водяную баню: довести до кипения воду в большой кастрюле и убавить огонь до слабого. Установить сверху емкость с творожной массой таким образом, чтобы ее дно касалось воды. Готовить, постоянно помешивая, до появления небольших пузырьков на поверхности смеси и сразу же снять творожную массу с огня — до кипения доводить нельзя.

Шаг 4

Дать смеси остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 2 часа, чтобы масса загустела. Форму для пасхи установить в глубокую емкость (поддон) и при необходимости застелить слегка влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Выложить в форму творожную массу, завернуть края марли к центру и установить сверху груз.

Шаг 5

Оставить на 24 часа в холодильнике. Жидкость, скопившуюся в поддоне, периодически сливать. Готовую пасху извлечь из формы и украсить по своему вкусу.

Совет

Сочетание жирного творога, сахара, сливочного масла и сметаны с яичными желтками и ванильным сахаром, смешанных в гладкую однородную массу и заваренных на медленном огне, дарит блюду нежную текстуру и яркий сливочный аромат. Попробуйте приготовить традиционную сливочную пасху — этот рецепт наверняка станет одним из ваших любимых. По желанию добавьте в загустевшую после охлаждения творожную массу изюм, цукаты или очищенный миндаль по вкусу, перемешайте и далее следуйте рецепту.