Как приготовить блюдо - Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей?

Name: Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей
Cook time: 6 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 310 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 130 г Сахарный песок; 5 г Дрожжи сухие; 50 г Несоленое масло; 250 г Творог; 1 шт. Яичный желток; 0.25 ч.л. Соль; 10 г Ванильный Сахар; 1 ст.л. Цедра апельсина; 100 г Изюм; 1 шт. Яичный белок; 250 г Сахарная пудра; 1 ст.л. Лимонный сок

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 6 часов 5 минут ⌚

Творожная пасха на опаре из сухих дрожжей

6ч 5 мин

Средний

649.2 кКал

10 июля 2025

641

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 70 мл
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 310 г
Сахарный песок: 130 г
Дрожжи сухие: 5 г
Несоленое масло: 50 г
Творог: 250 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 2 шт.
Яичный желток: 1 шт.
Соль: 0.25 ч.л.
Ванильный Сахар: 10 г
Цедра апельсина: 1 ст.л.
Изюм: 100 г
Яичный белок: 1 шт.
Сахарная пудра: 250 г
Лимонный сок: 1 ст.л.
Кондитерская посыпка: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Для опары соединить теплое молоко с 2 ст. л. муки, 1 ч. л. с горкой сахара и сухими активными дрожжами. Как следует перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле на 15-30 минут — до появления пенной шапочки на поверхности смеси.

Шаг 2

Растопить сливочное масло и дать остыть до едва теплого. Творог протереть через сито. В отдельной емкости соединить яйца, желток, соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбить до получения воздушной светлой массы.

Шаг 3

Добавить в яичную смесь растопленное остывшее масло, творог, мелко натертую цедру апельсина и еще раз взбить. Добавить поднявшуюся опару и перемешать до полной однородности. Изюм обдать кипятком и подсушить.

Шаг 4

Порциями просеять оставшуюся муку (может понадобиться не вся) и замесить мягкое и липкое тесто. Добавить изюм и вымесить до его равномерного распределения в тесте.

Шаг 5

Накрыть емкость с тестом влажным кухонным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. Поднявшееся тесто обмять, разделить на части, округлить каждую и бережно уложить в формы для куличей средних размеров, заполняя их на одну третью объема.

Шаг 6

Накрыть формы с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 40 минут. Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать куличи 10 минут, затем снизить температуру до 175 °C и выпекать еще 20-30 минут. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решетке.

Шаг 7

Для украшения приготовить глазурь: взбить яичный белок с просеянной сахарной пудрой в однородную густую смесь. Добавить сок лимона и еще раз взбить. Покрыть куличи глазурью, украсить посыпкой и оставить при комнатной температуре до подсыхания глазури.

Совет

Сочетание творога, молока, пшеничной муки, сухих дрожжей, сливочного масла, яиц, цедры апельсина, ванильного сахара и изюма дарит пасхе в духовке на опаре богатый вкус и уникальную текстуру. Попробуйте приготовить пасху по этому рецепту и оцените его по достоинству. По желанию изюм можно предварительно настоять в течение часа в ароматном алкоголе или фруктовом/ягодном соке.