Традиционное сдобное тесто для куличей
Ингредиенты
- Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D
- 250 мл
- Сахарный песок
- 150 г
- Яйцо, целое, сырое, свежее
- 3 шт.
- Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная
- 500 г
- Дрожжи
- 11 г
- Несоленое масло
- 100 г
- Изюм
- 150 г
- Ванильный Сахар
- 1 ч.л.
- Энергетическая ценность
- 4016.7 кКал
- Жиры
- 110.6 г
- Белки
- 91.0 г
- Углеводы
- 674.0 г
- Пищевые волокна
- 19.9 г
- Натрий
- 440.9 мг
- Кальций
- 596.7 мг
- Железо
- 29.9 мг
- Калий
- 2393.1 мг
- Насыщенные жиры
- 60.7 г
- Добавленный сахар
- 4.1 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Приготовьте опару: растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте 300 гр. муки. Перемешайте и оставьте теплом месте на 30 минут.
Шаг 3
Отделите белки от желтков и смешайте желтки с сахаром. Белки взбейте в крепкую пену.
Шаг 4
Добавьте в поднявшуюся опару желтки с сахаром, затем сливочное масло, перемешайте. Небольшими порциями добавьте белки и снова перемешайте.Добавьте остальную муку и вымесите тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 5
Замочите изюм в горячей воде на 10-15 минут, затем промойте и просушите бумажным полотенцем. Перемешайте изюм с двумя столовыми ложками муки так, чтобы все изюминки были в муке.
Шаг 6
Добавьте изюм в тесто, тщательно перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.
Шаг 7
Смажьте формы для выпекания сливочным или оливковым маслом, также можно присыпать формы мукой или манкой. Разложите тесто по формам на ⅓ высоты, оставьте ещё на 10 минут.
Шаг 8
Выпекайте 10 минут в разогретой до 100 градусов духовке 10 минут, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте 40-50 минут до готовности. Остывшие куличи украсьте глазурью.
Совет
