Сливочная творожная пасха с заварным кремом

25ч

Средний

394.5 кКал

11 июля 2025

313

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Яичный желток: 2 шт.
Сахарный песок: 120 г
Ванильный Сахар: 20 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 1 ст.л.
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 130 мл
Несоленое масло: 125 г
Творог: 750 г
Сметана: 200 г
Вяленая вишня: 100 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Для заварного крема растереть желтки с 50 г сахара, ванильным сахаром и мукой в однородную массу. Подогреть молоко до первых признаков кипения. Интенсивно помешивая желтковую смесь, влить тонкой струйкой половину горячего молока.

Шаг 2

Перелить желтково-молочную смесь к оставшейся половине молока, тщательно и быстро перемешать. Готовить на умеренном огне, часто помешивая, до загустения крема и появления на его поверхности крупных лопающихся пузырей. Снять с огня.

Шаг 3

Накрыть готовый крем пленкой впритык к его поверхности и дать остыть до комнатной температуры. Отдельно взбить максимально жирное мягкое сливочное масло комнатной температуры добела. Небольшими порциями добавлять крем в масло, тщательно взбивая после каждого добавления.

Шаг 4

В отдельной емкости соединить творог и сметану максимальной жирности. Добавить оставшийся сахар и растереть массу погружным блендером до абсолютной гладкости. Соединить творожную массу с заварным кремом и перемешать до однородности венчиком.

Шаг 5

Вишню обдать кипятком и подсушить. Добавить в творожную массу и аккуратно перемешать. Большую форму для пасхи (или несколько небольших) установить в глубокую емкость (поддон) и застелить слегка влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Выложить в форму творожную массу, завернуть края марли к центру и установить сверху груз.

Шаг 6

Оставить на 24 часа в холодильнике. Жидкость, скопившуюся в поддоне, периодически сливать. Готовую пасху извлечь из формы и украсить по своему вкусу.

Совет

Если вы хотите порадовать своих близких и гостей в светлый праздник Пасхи, то приготовьте к столу нежную творожную пасху. Жирный творог и сметана, молоко, сливочное масло, яичные желтки и вяленая вишня гармонично сочетаются между собой и делают блюдо по-настоящему сливочным и аппетитным.