Как приготовить блюдо - Щи из квашеной капусты с говядиной на кости?

Name: Щи из квашеной капусты с говядиной на кости
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 700 г Говядина на косточке; 600 г Квашеная капуста; 1 шт. Морковь; 1 шт. Лук репчатый; 1 ст.л. Томатная паста; 3 ст.л. Масло подсолнечное; 30 г Петрушка; 2 шт. Лавровый лист; 3 г Чеснок

Рецепт за 9 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа 30 минут ⌚

Щи из квашеной капусты с говядиной на кости

3ч 30 мин

Легкий

419.8 кКал

11 июля 2025

246

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Говядина на косточке: 700 г
Квашеная капуста: 600 г
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Картофель, сырой, кожура: 3 шт.
Томатная паста: 1 ст.л.
Масло подсолнечное: 3 ст.л.
Петрушка: 30 г
Лавровый лист: 2 шт.
Чеснок: 3 г
Соль: г
Молотый перец: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Промыть мясо на кости, выложить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.

Шаг 2

На сильном огне довести бульон до кипения. После чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и продолжить варить в течение 2-2,5 часов.

Шаг 3

Готовую говядину вынуть из кастрюли, переложить на тарелку и накрыть сверху тарелкой, чтобы мясо не заветрилось. Мясной бульон процедить через металлическое сито.

Шаг 4

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, промыть и натереть на средней терке.

Шаг 5

В сковороду влить растительное масло, разогреть на огне, затем выложить лук с морковью и обжарить. Далее добавить в зажарку 1 столовую ложку томатной пасты, перемешать и влить полстакана воды. После этого тушить 2 минуты на среднем огне, накрыв крышкой.

Шаг 6

Картофель очистить, промыть и нарезать соломкой. Бульон перелить в чистую кастрюлю, влить воду, засыпать картофель, добавить лавровый лист и поставить вариться на огонь.

Шаг 7

Остывшее мясо отделить от кости, нарезать небольшими кусочками и опустить в кастрюлю. После этого добавить квашеную капусту, высыпать зажарку, все перемешать и продолжить варить до мягкости картофеля и капусты.

Шаг 8

Свежую зелень тщательно промыть водой, мелко порубить ножом и посыпать сверху в щи, добавив соль и перец по вкусу. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавку и тоже добавить в кастрюлю.