Как приготовить блюдо - Сельдь под шубой рулетом?

Name: Сельдь под шубой рулетом
Cook time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 шт. Сельдь; 2 шт. Морковь; 1 шт. Свекла; 1 шт. Лук репчатый; 150 г Майонез; 1 ч.л. Сахарный песок; 1 ст.л. Уксус 9%

Рецепт за 9 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа ⌚

Сельдь под шубой рулетом

2ч

Средний

338.3 кКал

11 июля 2025

319

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Сельдь: 1 шт.
Картофель, сырой, кожура: 4 шт.
Морковь: 2 шт.
Свекла: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Майонез: 150 г
Сахарный песок: 1 ч.л.
Уксус 9%: 1 ст.л.
Соль: г
Зелень: порций

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Все овощи, кроме лука, отварить и охладить. Остывшие овощи очистить и натереть на мелкой терке - каждый ингредиент в отдельную миску.

Шаг 2

Сельдь очистить от кожи и внутренностей, убрать хребет и все косточки, затем нарезать крупным кубиком.

Шаг 3

Репчатый лук нужно мелко нашинковать, ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь, после чего замариновать в уксусе с сахаром.

Шаг 4

Теперь приступаем к формированию рулета. Разделочную доску застилаем пищевой пленкой длиной примерно 40 см. Тертую свеклу слегка отжимаем через марлю (если этого не сделать, то салат получится излишне водянистым и его будет сложно нарезать), а затем выкладываем на пленку ровным слоем, столовой ложкой придавая форму прямоугольника. Еще одним отрезом пищевой пленки накрываем слой свеклы и выравниваем ее руками. Снимаем пленку. Аналогичную процедуру повторять после каждого слоя, тогда все они получатся ровными. Также каждый овощной слой нужно промазать майонезом и слегка подсолить, чтобы салат не получился пресным.

Шаг 5

Следующий слой - морковный, чуть тоньше предыдущего. Слой моркови надо выкладывать, отступив от всех 4 краев примерно по 3 см. Промазываем майонезом и утрамбовываем.

Шаг 6

Затем выкладываем слой картофеля. Не забываем про майонез, тут его надо чуть больше, ну и снова утрамбовываем.

Шаг 7

Маринованный лук отжимаем от жидкости и раскладываем поверх картошки. Затем по центру выкладываем ровной полоской кусочки сельди.

Шаг 8

Осталось сформировать рулет. Для этого приподнимаем один край пищевой пленки, затем второй, и аккуратно сворачиваем рыбу с овощами таким образом, чтобы выступающие слои свеклы соединились внахлест. Прижимаем края и заворачиваем весь рулет в еще один слой пленки. Получившийся салат сельдь под шубой рулетом кладем на тарелку швом вниз и отправляем на 5-6 часов в холодильник для настаивания.

Шаг 9

Перед подачей снимаем пленку с рулета, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью, а верх рулета сеткой из майонеза.

Совет

Какой новогодний стол не обходится без салата сельдь под шубой. Но обычный классический рецепт и подача уже набили оскомину. Поэтому мы предлагаем вам отойти от традиций и приготовить сельдь под шубой рулетом, как на нашем фото. Вкусно и оригинально можно еще приготовить рулет из говядины! Немного советов.Рыбу покупайте только в проверенных местах, предпочтение отдавайте сельди пряного посола.Когда солите сельдь для такого салата самостоятельно, не используйте большое количество пряностей, ограничьтесь солью, сахаром, лавровым листом, перцем горошком и душистым перцем.Овощи для сельди под шубой можно отварить на пару или запечь в духовке - они не будут водянистыми и «пустыми» на вкус, как получаются сваренные в кастрюле картошка, морковь и свекла.Поскольку салат сельдь под шубой перед подачей должен настояться 5-6 часов в холодильнике, приступить к его готовке надо заранее.Салат сельдь под шубой рулетом надо подавать, отрезав кусочек, как подаем сладкий рулет к чаю.Красивая, праздничная сельдь под шубой рулетом станет изюминкой вашего праздничного стола.Благодаря богатому на овощи составу салат сельдь под шубой обогащает организм множеством витаминов и аминокислот, улучшает перистальтику кишечника, способствует выводу токсинов и увеличивает количество гемоглобина. Калорийность классического варианта салата сельдь под шубой всего 193 ккал в 100 г, а если заменить в нем майонез на соус из греческого йогурта, то калорийность будет меньше.