Ароматное ризотто с базиликом и креветками

Чтобы ризотто получилось действительно «по-итальянски», лучше использовать круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. При правильном приготовлении каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твердой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. Для этого рис нужно приготовить al dente, то есть немного не доварить. Ризотто с креветками и базиликом – удивительно гармоничное средиземноморское блюдо с тонким ароматом. Креветки можно брать любого размера, однако наилучшим образом подойдут королевские. Используйте зелёный базилик, его вкус более деликатный по сравнению с фиолетовым.