Пышная яблочно-ванильная шарлотка на взбитых белках
Ингредиенты
- Яблоки
- 4 шт.
- Яйцо, целое, сырое, свежее
- 3 шт.
- Сахарный песок
- 120 г
- Ванильный Сахар
- 10 г
- Соль
- 0.25 ч.л.
- Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная
- 120 г
- Энергетическая ценность
- 264.3 кКал
- Жиры
- 3.5 г
- Белки
- 6.5 г
- Углеводы
- 53.3 г
- Пищевые волокна
- 3.4 г
- Натрий
- 209.6 мг
- Кальций
- 28.7 мг
- Железо
- 1.7 мг
- Калий
- 194.7 мг
- Насыщенные жиры
- 1.1 г
- Добавленный сахар
- 0.6 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Яблоки среднего размера тщательно вымыть и вытереть насухо. Нарезать дольками средней толщины, удаляя семена. Духовку разогреть до 190 °C.
Шаг 2
Разделить яйца комнатной температуры на белки и желтки. К желткам добавить сахар, ванильный сахар и взбить до увеличения в объеме в 3 раза: должна получиться светлая и воздушная масса.
Шаг 3
К белкам добавить соль и взбивать до появления мягких (не очень устойчивых) пиков. В желтковую массу в два приема добавить просеянную муку, аккуратно вмешивая ее лопаткой складывающими движениями.
Шаг 4
Добавить в тесто ⅓ взбитых белков и бережно перемешать аналогичным способом. Добавить оставшиеся белки и снова аккуратно перемешать до получения однородного и очень воздушного теста.
Шаг 5
Дно формы для выпечки среднего размера застелить пергаментом. Влить ¾ теста и аккуратно разровнять. Быстро выложить сверху дольки яблок, сверху вылить оставшееся тесто и равномерно его распределить. Выпекать 30-40 минут.
Совет
