Пряные баклажаны с чесночным маринадом

Баклажаны промыть и нарезать кольцами, положить в подсоленную воду на 30 минут.

Спустя указанное время слить воду, баклажаны отжать руками и обсушить на бумажной салфетке.

Обжарить баклажаны на растительном масле до легкой румяности.

Перец промыть, очистить от семечек, нарезать на четвертинки и запечь на решетке при 200 градусах около 45 минут.

Остывший перец очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с нарезанным перцем и кинзой.

Сложить в глубокую емкость слоями баклажаны и перец.

Соединить воду, уксус, соль (по вкусу) и залить баклажаны полученной смесью. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.