Простой заливной пирог с клубникой и меренгой
Ингредиенты
| углеводы | 78 г |
| энергии | 528.1 kcal |
| Жиры | 21 г |
| волокно | 4.1 г |
| белка | 11 г |
| Насыщенные жиры | 11.6 г |
| натрий | 69.2 мг |
Инструкции
Приготовить тесто. В отдельную емкость просеять муку и разрыхлитель. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Яйца вымыть с содой. Отделить белки от желтков. Добавить к сливочному маслу желтки, муку и сметану. Замесить пластичное тесто.
Форму для запекания смазать маслом. Распределить тесто в форме, сформировать бортики, наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось при запекании.
Приготовить начинку. Ягоду промыть, просушить, удалить плодоножки, разрезать на половинки.
Подготовить заливку. В отдельной емкости смешать сметану или жирные сливки, 3 желтка и 100 г. сахара смешать массу венчиком и залить этой смесью ягоду.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 минут до готовности. Пирог приобретет золотистый цвет.
Этот этап можно пропустить и просто заморозить белки. А можно украсить пирог нежной швейцарской меренгой. Для этого в металлическую емкость вылить три белка и всыпать 200 гр сахара, поставить емкость на водяную баню. Постоянно мешать венчиком белки сахаром, до тех пор, пока сахар не раствориться. Нагреть смесь до 60 градусов, убрать с бани и взбить белки с сахаром в плотную блестящую пену. Покрыть пирог меренгой и поставить в духовку на самый верх, включить гриль. Запечь меренгу в течение 10-15 минут.
Совет
Клубника хорошо сочетается с мятой или базиликом. Сливки для заливки можно ароматизировать этими травами, достаточно довести их до кипения, положить веточку маты или базилика и настоять под крышкой в течение 15 минут.
