Как приготовить блюдо - Простой пасхальный кулич с изюмом на свежих дрожжах?

Name: Простой пасхальный кулич с изюмом на свежих дрожжах
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 40 г Дрожжи; 200 г Сахарный песок; 100 г Несоленое масло; 750 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 0.33333333333333 ч.л. Соль; 100 г Изюм; 1 шт. Яичный белок; 250 г Сахарная пудра; 1 ст.л. Лимонный сок

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа 20 минут ⌚

Простой пасхальный кулич с изюмом на свежих дрожжах

3ч 20 мин

Средний

748.1 кКал

10 июля 2025

1458

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Дрожжи: 40 г
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 300 мл
Сахарный песок: 200 г
Несоленое масло: 100 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 3 шт.
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 750 г
Соль: 0.33333333333333 ч.л.
Изюм: 100 г
Яичный белок: 1 шт.
Сахарная пудра: 250 г
Лимонный сок: 1 ст.л.
Кондитерская посыпка: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Дрожжи раскрошить и растворить в 125 мл тёплого молока. Добавить 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить в тепле, пока поверхность смеси не вспенится.

Шаг 2

Растопить сливочное масло и дать остыть до слегка тёплого. Добавить к дрожжевой смеси оставшееся тёплое молоко, сахар, масло и два яйца комнатной температуры. Взбить венчиком до однородности.

Шаг 3

Постепенно в смесь добавить просеянную муку с солью и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза.

Шаг 4

Изюм обдать кипятком и подсушить. Подошедшее тесто обмять и добавить к нему изюм. Ещё раз тщательно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте. Духовку разогреть до 190 °C.

Шаг 5

Тесто поделить на части (по количеству формочек для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться почти до краёв форм.

Шаг 6

Яйцо комнатной температуры взбить до однородности. Смазать им поверхность поднявшегося теста. Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовым куличам дать остыть.

Шаг 7

Для украшения приготовить глазурь: взбить яичный белок с просеянной сахарной пудрой в однородную густую смесь. Добавить сок лимона и ещё раз взбить. Покрыть куличи глазурью, украсить посыпкой и оставить при комнатной температуре, чтобы подсохла глазурь.

Совет

Ароматный дрожжевой кулич с изюмом с воздушной и нежной текстурой и аппетитной белой помадкой с яркой посыпкой не оставит никого равнодушным. Порадуйте своих родных и близких в светлый праздник Пасхи и приготовьте им классический дрожжевой кулич с изюмом. Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова.