Как приготовить блюдо - Постный грибной борщ?

Name: Постный грибной борщ
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 шт. Лук репчатый; 1 шт. Морковь; 1 шт. Лавровый лист; 100 г Квашеная капуста; 100 г Зеленая стручковая фасоль; 1 шт. Свекла; 6 шт. Черный перец горошком; 0.5 ч.л. Зира; 3 шт. Гвоздика; 0.5 ч.л. Горчица; 2 ст.л. Бальзамический уксус; 3 г Чеснок; 1 шт. Помидоры; 1 ст.л. Масло подсолнечное

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час ⌚

Постный грибной борщ

1ч

Легкий

106.8 кКал

11 июля 2025

124

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Грибы, белые, сырые: 100 г
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лавровый лист: 1 шт.
Квашеная капуста: 100 г
Картофель, сырой, кожура: 2 шт.
Зеленая стручковая фасоль: 100 г
Свекла: 1 шт.
Черный перец горошком: 6 шт.
Зира: 0.5 ч.л.
Гвоздика: 3 шт.
Горчица: 0.5 ч.л.
Бальзамический уксус: 2 ст.л.
Чеснок: 3 г
Помидоры: 1 шт.
Масло подсолнечное: 1 ст.л.
Соль: г
Молотый перец: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Очистите морковь и поместите в кастрюлю. Добавьте луковицу целиком, не снимая кожуры, укроп, перец, гвоздику, налейте воду. Поставьте на огонь и варите 20 минут.

Шаг 3

Нарежьте шампиньоны на тонкие пластины, обжарьте на сковороде. Смешайте в ступе зиру и горчицу, добавьте к грибам. Перемешайте, слегка обжарьте и добавьте бальзамический уксус. Обжаривайте до тёмно-золотистого цвета.

Шаг 4

Подготовьте зажарку: мелко нарежьте лук, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте морковь и свёклу. Пропустите через блендер чеснок и помидор и добавьте к пассировке. Положите в сковороду квашеную капусту, перемешайте и тушите 5–7 минут под крышкой.

Шаг 5

Выньте овощи из бульона и добавьте в него грибы. Варите на среднем огне, пока готовятся другие ингредиенты.

Шаг 6

Нарежьте картофель и добавьте в кастрюлю с бульоном и грибами. Туда же поместите фасоль. Варите 5–10 минут и добавьте пассировку. Варите ещё 5 минут.

Шаг 7

По желанию подавайте со сметаной.

Совет

Главный секрет этого борща — бульон. Он получается насыщенным и аппетитным. Бальзамический уксус придаёт аромату такие манящие нотки, что сложно поверить в отсутствие мяса. Для этого рецепта можно использовать и замороженные шампиньоны.