Пирог с лесными грибами

Просеять муку через сито.

Добавить рубленое холодное сливочное масло, соль и холодную воду. Быстро соединить в тесто,
смешать и положить в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто до толщины 3 мм. Обмазать форму маслом и выложить тесто так, чтобы
покрывало дно и стенки формы.

Проколоть дно вилкой во многих местах.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать базу 20 минут.

Способ приготовления грибной начинки:
Грибы почистить, вымыть, подсушить, нарезать полосками, лук нарезать тонкими кольцами.
Растопить на сковороде 2 ложки масла, обжарить лук, пока не подрумянится, отложить до
использования позднее.

Выложить на сковороду остаток масла и грибы, потомить 15 минут, часто помешивая. Добавить подрумяненный лук, (несколько капель жидкой приправы – вместо нее можно полкубика грибного, или вообще ничего), перец, розмарин, приправу. Подержать на сковороде все вместе еще несколько минут.

Добавить сметану, довести до кипения, помешивая.

Выложить в форму на пирог грибы и выпекать в духовке еще 20 минут.
Перед подачей посыпать листочками свежего тимьяна.