Печеночная колбаса в домашних условиях
Ингредиенты
- Говяжья печень
- 500 г
- Свиное сало
- 500 г
- Чеснок
- 2 г
- Мука
- 1.5 ст.
- Крахмал
- 0.5 ст.
- Яйцо, целое, сырое, свежее
- 4 шт.
- Соль
- г
- Черный молотый перец
- г
- Энергетическая ценность
- 831.8 кКал
- Жиры
- 68.6 г
- Белки
- 20.9 г
- Углеводы
- 32.7 г
- Пищевые волокна
- 3.3 г
- Сахар
- 0.3 г
- Холестерин
- 352.2 мг
- Вода
- 73.7 г
- Натрий
- 90.9 мг
- Магний
- 56.8 мг
- Кальций
- 34.0 мг
- Железо
- 4.8 мг
- Калий
- 354.7 мг
- Фолиевая кислота
- 209.8 мкг
- Витамин С
- 1.2 мг
- Витамин А
- 3157.0 IU
- Витамин Д
- 3.0 IU
- Витамин Е
- 1.2 мг
- Насыщенные жиры
- 26.4 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Печень ошпарить кипятком и снять все лишние пленочки, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2
С сала снять шкурку, хорошо промыть и разделить на 2 равные части. Одну часть убрать в холодильник, вторую порезать на небольшие кусочки.
Шаг 3
Смешать печень и сало, пропустить через мясорубку.
Шаг 4
Достать оставшееся сало из холодильника, нарезать мелкими кубиками и смешать с получившимся фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, яйца, крахмал, муку и измельченный в прессе чеснок. Фарш хорошо вымешать.
Шаг 5
Фарш выложить на пакет для запекания, выгнать из него воздух и завязать на самом конце так, чтобы оставить место для роста колбасы.
Шаг 6
Получившийся пакет с фаршем кладем еще в один рукав для запекания и точно так же выгоняем воздух. Снова завязываем на самом конце. Фарш должен быть упакован в три пакета.
Шаг 7
Опустить пакеты с фаршем в кастрюлю с холодной водой, прикрыть крышкой и оставить на медленном огне. Как только вода закипит, необходимо снять крышку и варить колбасу до готовности в течение 2 часов.
Шаг 8
Колбаса должна остыть, после чего она будет готова к употреблению. Готовую колбасу порезать кусочками и подавать с соусом из хрена и зеленью
Совет
