Как приготовить блюдо - Печеночная колбаса в домашних условиях?

Name: Печеночная колбаса в домашних условиях
Cook time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 500 г Говяжья печень; 500 г Свиное сало; 2 г Чеснок; 1.5 ст. Мука; 0.5 ст. Крахмал

Рецепт за 8 шагов 🔸 Время приготовления: 2 часа 15 минут ⌚

Печеночная колбаса в домашних условиях

2ч 15 мин

Средний

831.8 кКал

20 августа 2026

679

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Говяжья печень: 500 г
Свиное сало: 500 г
Чеснок: 2 г
Мука: 1.5 ст.
Крахмал: 0.5 ст.
Яйцо, целое, сырое, свежее: 4 шт.
Соль: г
Черный молотый перец: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Печень ошпарить кипятком и снять все лишние пленочки, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

С сала снять шкурку, хорошо промыть и разделить на 2 равные части. Одну часть убрать в холодильник, вторую порезать на небольшие кусочки.

Шаг 3

Смешать печень и сало, пропустить через мясорубку.

Шаг 4

Достать оставшееся сало из холодильника, нарезать мелкими кубиками и смешать с получившимся фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, яйца, крахмал, муку и измельченный в прессе чеснок. Фарш хорошо вымешать.

Шаг 5

Фарш выложить на пакет для запекания, выгнать из него воздух и завязать на самом конце так, чтобы оставить место для роста колбасы.

Шаг 6

Получившийся пакет с фаршем кладем еще в один рукав для запекания и точно так же выгоняем воздух. Снова завязываем на самом конце. Фарш должен быть упакован в три пакета.

Шаг 7

Опустить пакеты с фаршем в кастрюлю с холодной водой, прикрыть крышкой и оставить на медленном огне. Как только вода закипит, необходимо снять крышку и варить колбасу до готовности в течение 2 часов.

Шаг 8

Колбаса должна остыть, после чего она будет готова к употреблению. Готовую колбасу порезать кусочками и подавать с соусом из хрена и зеленью

Совет

Печеночная колбаса в домашних условиях — это просто и очень вкусно. Домашняя колбаса из печени может готовиться как в кишке (натуральной оболочке), так и без ее использования. В этом рецепте приготовления печеночной колбасы в домашних условиях мы не будем использовать натуральную оболочку, а заменим ее на рукав для запекания.