Как приготовить блюдо - Пасхальный творожный кулич с цукатами?

Name: Пасхальный творожный кулич с цукатами
Cook time: 4 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 250 г Творог; 120 г Цукаты; 60 мл Коньяк; 7 г Дрожжи сухие; 160 г Сахарный песок; 330 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 50 г Несоленое масло; 10 г Ванильный Сахар; 0.33333333333333 ч.л. Соль

Рецепт за 6 шагов 🔸 Время приготовления: 4 часа 30 минут ⌚

Пасхальный творожный кулич с цукатами

4ч 30 мин

Легкий

3235.5 кКал

11 июля 2025

195

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Творог: 250 г
Цукаты: 120 г
Коньяк: 60 мл
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 60 мл
Дрожжи сухие: 7 г
Сахарный песок: 160 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 330 г
Несоленое масло: 50 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 2 шт.
Ванильный Сахар: 10 г
Соль: 0.33333333333333 ч.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Творог жирностью 9% пропустить через сито с ячейками среднего или малого размера. Цукаты обдать кипятком. Переложить в небольшую ёмкость, не подсушивая, добавить коньяк, перемешать и оставить при комнатной температуре на один час. Затем набухшие цукаты промокнуть с помощью бумажных полотенец досуха.

Шаг 2

Для опары молоко подогреть до слегка тёплого. Добавить в него сухие активные дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки с горкой и перемешать до однородности. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков на 30–40 минут.

Шаг 3

Сливочное масло растопить и дать остыть до слегка тёплого. Добавить в опару протёртый творог и яйца комнатной температуры, оставшийся сахар, ванильный сахар, тёплое растопленное масло, соль. Перемешать с помощью венчика до образования однородной массы.

Шаг 4

Добавить в массу цукаты и бережно перемешать до их равномерного распределения. Просеять оставшуюся муку и вымешать очень липкое и клейкое тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в размере в 2–3 раза (на 1,5–2 часа).

Шаг 5

Обмять поднявшееся тесто и поделить на части. Бережно уложить тесто в формы для выпекания, заполняя их максимум на ⅔ объёма. Накрыть формы влажным кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков на 45–50 минут, чтобы тесто снова поднялось. Духовку разогреть до 190 °C.

Шаг 6

Убрать формы с поднявшимся тестом в духовку и выпекать порядка 45–50 минут. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Остывшие куличи можно смазать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Совет

Сочетание мягкого творога, цукатов, молока, пшеничной муки, ванильного сахара, яиц, коньяка и сухих дрожжей дарит куличу гармоничный вкус и влажную мягкую текстуру. Попробуйте приготовить сочный кулич с цукатами и оцените этот рецепт по достоинству. В процессе выпекания куличей алкоголь, впитавшийся в цукаты, испарится, но по желанию коньяк можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком или любым ягодным или фруктовым сиропом, разбавленным тёплой водой до консистенции воды.