Как приготовить блюдо - Пасхальный медовый кулич с изюмом?

Name: Пасхальный медовый кулич с изюмом
Cook time: 7 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 150 г Изюм; 20 г Дрожжи; 60 мл Вода; 140 г Мед; 500 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 7 шт. Яичный белок; 20 г Ванильный Сахар; 0.25 ч.л. Соль; 100 г Несоленое масло

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 7 часов ⌚

Пасхальный медовый кулич с изюмом

7ч

Средний

617.0 кКал

10 июля 2025

390

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 6

Изюм: 150 г
Дрожжи: 20 г
Вода: 60 мл
Мед: 140 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 500 г
Яичный белок: 7 шт.
Ванильный Сахар: 20 г
Соль: 0.25 ч.л.
Несоленое масло: 100 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 1 шт.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на один час. Для опары прессованные дрожжи раскрошить и соединить с тёплой водой. Добавить в смесь 1 ст. л. мёда. Перемешать до растворения мёда и дрожжей.

Шаг 2

Добавить в смесь 2 ст. л. муки и ещё раз перемешать до полной однородности. Оставить на 60–90 минут в тёплом месте без сквозняков: смесь должна увеличиться в объёме в два раза.

Шаг 3

Белки комнатной температуры слегка взбить до однородности. В большой ёмкости соединить оставшуюся просеянную муку и мёд. Туда же добавить ванильный сахар, соль, опару, белки и замесить однородное и слегка липкое тесто.

Шаг 4

Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Добавить маленькие кусочки мягкого сливочного масла и ещё раз вымесить тесто до полной гладкости. Снова накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить на один час в тёплом месте без сквозняков.

Шаг 5

Поднявшееся тесто обмять, выпуская из него воздух. Добавить подсушенный изюм и тщательно вымесить, пока изюм равномерно не распределится. Снова накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить на 60–90 минут в тёплом месте без сквозняков, давая ему ещё раз подняться.

Шаг 6

Поделить тесто на части, согласно количеству и размеру форм. Округлить и бережно выложить в формы каждую часть теста, заполняя их на одну вторую объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тепле на час. Духовку разогреть до 200 °C.

Шаг 7

Яйцо комнатной температуры взбить до однородности. Смазать поверхность поднявшегося теста. Выпекать небольшие куличи около 20–30 минут, большие — 40–60 минут. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке и украсить по своему вкусу.

Совет

Тягучий мёд, ванильный сахар, изюм, сливочное масло, мука, яичный белок и немного воды дарят куличу богатый вкус и аппетитный внешний вид. Попробуйте приготовить традиционный кулич с изюмом — этот рецепт наверняка придётся по душе вам и вашим близким. Чтобы изюм равномернее и лучше распределялся в тесте, перед добавлением смешайте его с 1 ст. л. муки без горки.