Как приготовить блюдо - Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём?

Name: Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём
Cook time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 100 г Миндаль; 40 г Дрожжи; 200 г Сахарный песок; 100 г Несоленое масло; 750 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 0.33333333333333 ч.л. Соль; 1 шт. Яичный белок; 250 г Сахарная пудра; 1 ст.л. Лимонный сок

Рецепт за 5 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа 40 минут ⌚

Пасхальный кулич на живых дрожжах с миндалём

3ч 40 мин

Средний

783.1 кКал

11 июля 2025

349

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Миндаль: 100 г
Дрожжи: 40 г
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 300 мл
Сахарный песок: 200 г
Несоленое масло: 100 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 3 шт.
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 750 г
Соль: 0.33333333333333 ч.л.
Яичный белок: 1 шт.
Сахарная пудра: 250 г
Лимонный сок: 1 ст.л.
Кондитерская посыпка: г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Миндаль обжарить до золотистого цвета, часто помешивая, на сковороде без добавления масла. Дать остыть и порубить в крошку. В небольшую ёмкость раскрошить прессованные дрожжи и растворить их в 125 мл тёплого молока. Добавить 2 ст. л. сахара, перемешать и оставить в тепле, пока поверхность смеси не вспенится.

Шаг 2

Растопить сливочное масло и дать остыть до слегка тёплого. Добавить к дрожжевой смеси оставшееся тёплое молоко, сахар, масло и два яйца комнатной температуры. Взбить венчиком до однородности.

Шаг 3

Постепенно в смесь добавить просеянную муку с солью и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза. Подошедшее тесто обмять и добавить к нему миндаль. Тщательно вымесить до его равномерного распределения в тесте. Духовку разогреть до 190 °C.

Шаг 4

Тесто поделить на части (по количеству формочек для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться почти до краёв форм. Яйцо комнатной температуры взбить до однородности. Смазать им поверхность поднявшегося теста.

Шаг 5

Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовым куличам дать остыть. Для украшения приготовить глазурь: взбить яичный белок с просеянной сахарной пудрой в однородную густую смесь. Добавить сок лимона и ещё раз взбить. Покрыть куличи глазурью и украсить по своему вкусу. Оставить при комнатной температуре до подсыхания глазури.

Совет

Обжаренный и хрустящий миндаль в сочетании с мягким дрожжевым тестом делает кулич очень ароматным и нежным, а белковая глазурь и красочный декор дарит ему яркий внешний вид. Приготовьте кулич с орехами к Пасхе и оцените рецепт по достоинству. По желанию предварительно очистите миндаль от кожуры. Для этого залейте его кипятком и оставьте на несколько минут. Затем слейте горячую воду и обдайте ледяной, удалите кожицу и следуйте рецепту.