Как приготовить блюдо - Пасхальный кулич на живых дрожжах без сливочного масла?

Name: Пасхальный кулич на живых дрожжах без сливочного масла
Cook time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 250 мл Молоко 2%; 225 г Сахар; 975 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 30 г Дрожжи; 6 шт. Яйцо; 15 г Ванильный сахар; 0.5 ч.л. Соль; 75 мл Сметана; 200 мл Масло подсолнечное; 150 г Изюм

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 5 часов ⌚

Пасхальный кулич на живых дрожжах без сливочного масла

5ч

Средний

901.0 кКал

11 января 2026

1546

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Молоко 2%: 250 мл
Сахар: 225 г
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 975 г
Дрожжи: 30 г
Яйцо: 6 шт.
Ванильный сахар: 15 г
Соль: 0.5 ч.л.
Сметана: 75 мл
Масло подсолнечное: 200 мл
Изюм: 150 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Приготовить опару: в тёплое молоко добавить сахар, муку и мелко раскрошить прессованные дрожжи. Перемешать до растворения дрожжей и сахара, накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле до появления вспененной шапочки на поверхности смеси.

Шаг 2

Отдельно в большой ёмкости взбить яйца с добавлением сахара, ванильного сахара и соли до однородности. Добавить сметану, 160 мл растительного масла и ещё раз взбить до однородности. Добавить в смесь опару и тщательно перемешать с помощью лопатки.

Шаг 3

Порциями просеять в смесь муку (может понадобиться чуть больше или меньше) и замесить мягкое и немного липкое тесто. Продолжая месить тесто, порциями добавить оставшиеся 40 мл растительного масла и вымесить тесто до абсолютной гладкости.

Шаг 4

Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в 2–2,5 раза. Изюм обдать кипятком и подсушить.

Шаг 5

Переложить тесто на рабочую поверхность, тонко смазанную растительным маслом. Добавить к тесту изюм и вымесить до его равномерного распределения. Тесто поделить на части, согласно количеству форм для куличей.

Шаг 6

Каждую часть округлить и бережно выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза. Духовку разогреть до 170 °C.

Шаг 7

Выпекать небольшие куличи около 25–30 минут, большие — 50–60. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке, затем украсить по своему вкусу.

Совет

Если вам надоели магазинные куличи и вы хотите попробовать приготовить их самостоятельно, то рецепт кулича к Пасхе на опаре — это то, что вам нужно. Домашняя опара на живых дрожжах и нежное тесто с ванильным ароматом и сладким изюмом дарят этой выпечке богатый вкус и румяный внешний вид. Чтобы готовые куличи получились ещё более воздушными, в процессе подъёма теста несколько раз обомните его руками, аккуратно выпуская воздух.