Пасхальный кулич на живых дрожжах без сливочного масла
Ингредиенты
- Молоко 2%
- 250 мл
- Сахар
- 225 г
- Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная
- 975 г
- Дрожжи
- 30 г
- Яйцо
- 6 шт.
- Ванильный сахар
- 15 г
- Соль
- 0.5 ч.л.
- Сметана
- 75 мл
- Масло подсолнечное
- 200 мл
- Изюм
- 150 г
- Энергетическая ценность
- 901.0 кКал
- Жиры
- 29.7 г
- Белки
- 17.4 г
- Углеводы
- 137.9 г
- Пищевые волокна
- 3.5 г
- Сахар
- 11.2 г
- Натрий
- 244.7 мг
- Магний
- 26.8 мг
- Кальций
- 18.4 мг
- Железо
- 5.7 мг
- Калий
- 130.5 мг
- Фолиевая кислота
- 35.3 мкг
- Витамин Е
- 0.1 мг
- Насыщенные жиры
- 3.0 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Приготовить опару: в тёплое молоко добавить сахар, муку и мелко раскрошить прессованные дрожжи. Перемешать до растворения дрожжей и сахара, накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле до появления вспененной шапочки на поверхности смеси.
Шаг 2
Отдельно в большой ёмкости взбить яйца с добавлением сахара, ванильного сахара и соли до однородности. Добавить сметану, 160 мл растительного масла и ещё раз взбить до однородности. Добавить в смесь опару и тщательно перемешать с помощью лопатки.
Шаг 3
Порциями просеять в смесь муку (может понадобиться чуть больше или меньше) и замесить мягкое и немного липкое тесто. Продолжая месить тесто, порциями добавить оставшиеся 40 мл растительного масла и вымесить тесто до абсолютной гладкости.
Шаг 4
Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в 2–2,5 раза. Изюм обдать кипятком и подсушить.
Шаг 5
Переложить тесто на рабочую поверхность, тонко смазанную растительным маслом. Добавить к тесту изюм и вымесить до его равномерного распределения. Тесто поделить на части, согласно количеству форм для куличей.
Шаг 6
Каждую часть округлить и бережно выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза. Духовку разогреть до 170 °C.
Шаг 7
Выпекать небольшие куличи около 25–30 минут, большие — 50–60. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке, затем украсить по своему вкусу.
Совет
