Как приготовить блюдо - Открытый пирог с вишней и маскарпоне?

Name: Открытый пирог с вишней и маскарпоне
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1 ч.л. Разрыхлитель теста; 100 г Несоленое масло; 200 г Мука; 1 шт. Яичный желток; 150 г Сахарная пудра; 250 г Сыр Маскарпоне; 5 ст.л. Вишневый джем; 1 ст.л. Кукурузный крахмал; 200 г Вишня; 100 г Сахарный песок; 1 шт. Желатин

Рецепт за 11 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 20 минут ⌚

Открытый пирог с вишней и маскарпоне

1ч 20 мин

Легкий

3981.6 кКал

20 августа 2026

1120

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Разрыхлитель теста: 1 ч.л.
Несоленое масло: 100 г
Мука: 200 г
Яичный желток: 1 шт.
Сахарная пудра: 150 г
Сыр Маскарпоне: 250 г
Вишневый джем: 5 ст.л.
Кукурузный крахмал: 1 ст.л.
Вишня: 200 г
Сахарный песок: 100 г
Желатин: 1 шт.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Ягоду промыть, просушить, очистить от косточек.

Шаг 2

Разогреть духовку до 200 градусов.

Шаг 3

Просеять муку с разрыхлителем.

Шаг 4

Мягкое сливочное масло, 100 гр сахарной пудры и желток растереть до однородного состояния.

Шаг 5

К массе добавить муку и быстро замесить тесто, скатать в шар, поместить в пленку и убрать в холодильник на 15 минут.

Шаг 6

Форму для выпечки смазать маслом.

Шаг 7

Раскатать тесто, уложить в форму, сформировать бортики, наколоть вилкой и предварительно запечь в духовке до полуготовности.

Шаг 8

Немного остудить основу, выложить на нее ягоду и заливку.

Шаг 9

Смешать маскарпоне комнатной температуры и джем. Если же джем жидкий, то обязательно добавьте крахмал, можно добавить сахар и перемешать венчиком до однородности.

Шаг 10

Выложить крем на запеченную основу и снова отправить в духовку при температуре 170 градусов 30 минут. Остудить.

Шаг 11

Пока пирог остывает приготовить заливку. В сотейнике проварить сахар и вишню на среднем огне 10 минут. Добавить желе в остывшую заливку и нагреть до растворения. Заливка начнёт густеть. Вылить ее на готовый пирог. Дать застыть.