Как приготовить блюдо - Осетинский пирог с вишней рецепт?

Name: Осетинский пирог с вишней рецепт
Cook time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Кавказская кухня
Ingredients: 900 г Вишня; 2 ст.л. Крахмал; 3 ст.л. Сахар; 500 г Мука; 375 мл Молоко 2%; 1 ч.л. Дрожжи; 3 ст.л. Масло подсолнечное; 1 ч.л. Соль

Рецепт за 7 шагов 🔸 Время приготовления: 3 часа ⌚

Осетинский пирог с вишней рецепт

3ч

Легкий

432.3 кКал

10 марта 2026

1964

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Вишня: 900 г
Крахмал: 2 ст.л.
Сахар: 3 ст.л.
Мука: 500 г
Молоко 2%: 375 мл
Дрожжи: 1 ч.л.
Масло подсолнечное: 3 ст.л.
Соль: 1 ч.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Приготовить тесто. В стакан вылить половину от указанного количества теплого молока, всыпать дрожжи перемешать и поставить в теплое место, до образования шапочки. Просеять муку в плошку, в углубление всыпать соль, молоко с дрожжами и вторую половину тёплого молока. В самом конце добавить растительное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть мокрым полотенцем и поставить его в теплое место. Можно поместить в разогретую до 50 градусов выключенную духовку. Оставить его подходит в течение 1-2 часов.

Шаг 2

Вишню промыть, просушить, очистить от косточек. Замороженную ягоду можно выложить сразу на тесто перед выпечкой.

Шаг 3

Разогреть духовку до максимальной температуры 230-240 градусов.

Шаг 4

Готовое тесто обмять, разделить на 4 части, на припыленной мукой поверхности раскатать круги толщиной примерно 3мм выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Уложить тесто в так чтобы края его свешивались с боков формы. Выложить вишню, присыпать сахаром и крахмалом, уложить сверху пласт теста чуть меньшего диаметра. Прокатываем борта формы скалкой, чтобы срезать ненужное тесто. Пальчиком делаем дырочку в середине пирога, чтобы во время выпечки выходил пар.

Шаг 5

Выпекать пироги в самом нижнем положении около 5-6 минут, затем переставить на самый высокий уровень на 4-5 минут. Пирог будет готов, когда появятся «веснушечки» на тесте. Передерживать пирог в духовке не стоит. Когда первый пирог переставляется на самый верхний вниз можно ставить следующий – получится удобный конвейер, сокращающий в два раза затраты времени и электроэнергии. Так же можно использовать и традиционный метод выпечки.

Шаг 6

Готовые пироги достать из духовки, смазать сливочным маслом, дать постоять минут 5-10 и извлечь из формы.

Шаг 7

Важно дать настояться пирогам, что бы начинка застыла. Остывшие пироги посыпать сахарной пудрой.

Совет

Осетинский пирог самый древний пирог на земле. Осетинский пирог с вишней называется балджын. Желательно его запекать по технологии, указанной в рецепте, она имитирует выпечку в печи. Из этого количества выйдет около пяти небольших круглых пирогов можно убавить количество ингредиентов в два раза тогда будет два средних пирога. Все зависит от размера формы.