Квас белый из ржаной муки с изюмом и мятой
Ингредиенты
Порции
1
- Ржаная мука
- 150 г
- Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная
- 150 г
- Сахарный песок
- 300 г
- Вода
- 2.5 л
- Изюм
- 50 г
- Цукаты
- 40 г
- Мята
- 50 г
- Энергетическая ценность
- 2507.8 кКал
- Жиры
- 5.5 г
- Белки
- 42.9 г
- Углеводы
- 597.5 г
- Пищевые волокна
- 46.2 г
- Сахар
- 365.1 г
- Вода
- 2597.3 г
- Натрий
- 119.4 мг
- Магний
- 380.8 мг
- Кальций
- 485.7 мг
- Железо
- 18.1 мг
- Калий
- 1923.4 мг
- Фолиевая кислота
- 152.5 мкг
- Витамин С
- 17.1 мг
- Витамин А
- 107.9 IU
- Витамин Е
- 4.3 мг
- Насыщенные жиры
- 0.8 г
- Добавленный сахар
- 14.3 ч.л.
Информация для одной порции
Шаги приготовления
72ч
Шаг 1
Приготовить закваску из смеси теплой воды (36-40 градусов тепла), ржаной и пшеничной муки, сахара и дрожжей. Хорошо размешать венчиком. Добавить весь изюм. Апельсиновые корочки вымочить в сиропе и подсушить в духовке. Дать постоять двое суток в теплом и темном месте, накрыв крышкой.
Шаг 2
Вскипятить апельсиновые цукаты в небольшом количестве воды, соединить с остальной закваской. Тщательно перемешать. Дать постоять еще сутки в темном и теплом месте.
Шаг 3
Процедить через марлю, отжать, отделить изюм и снова бросить набухшие ягоды в квас, можно добавить и апельсиновые цукаты. Подавать холодным. Хранить в холодильнике три – четыре дня плотно закрытым.
Совет
Квас знаменит своим вкусом, ароматом и прекрасными полезными качествами. В нем много витаминов, микроэлементов и он, как говорится, «живой напиток». Готовили его издавна, рецептов кваса существует множество - и сделать его легко и просто.
