Как приготовить блюдо - Кулич ржаной с орехами и изюмом?

Name: Кулич ржаной с орехами и изюмом
Cook time: 3 h
Yield: 1
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 150 г Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная; 150 г Ржаная мука; 100 г Сахарный песок; 22 г Дрожжи; 60 г Грецкие орехи; 60 г Изюм; 100 г Масло подсолнечное; 2 г Соль; 3 г Молотая корица; 2 г Ванилин; 1 шт. Яичный белок; 40 г Сахарная пудра; 5 г Кондитерская посыпка

Рецепт за 3 шага 🔸 Время приготовления: 3 часа ⌚

Кулич ржаной с орехами и изюмом

3ч

Средний

3764.8 кКал

21 сентября 2026

670

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 1

Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 150 г
Ржаная мука: 150 г
Сахарный песок: 100 г
Дрожжи: 22 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 6 шт.
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 200 г
Грецкие орехи: 60 г
Изюм: 60 г
Масло подсолнечное: 100 г
Соль: 2 г
Молотая корица: 3 г
Ванилин: 2 г
Яичный белок: 1 шт.
Сахарная пудра: 40 г
Кондитерская посыпка: 5 г

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Дрожжи развести в стакане теплой воды, добавив сахар и 100 гр. пшеничной муки. Поставить смесь в темное и теплое место пока она как следует не запенится. Орехи измельчить. Изюм замочить в небольшом количестве кипятка.

Шаг 2

Взбить яичный белок с щепоточкой соли до увеличения объема в два-три раза. Взбить яичные желтки с половиной ложки сахара. Соединить аккуратно дрожжевую смесь, молоко, взбитый белок и желток, ржаную и пшеничную муку, и, замесив не плотное тесто поставить его под крышкой в теплое и темное место. После чего дать ему подняться 3 раза, перемешивая через каждые 30-40 минут.

Шаг 3

Смешать получившееся тесто с орехами и изюмом, растительным маслом, ванилином и корицей, добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто, которое будет отлипать от пальцев. Наполнить формочку на половину, дать тесту подойти к краю формы и выпекать при температуре 180-200 гр. 20-30 минут. Остывший кулич с изюмом и орехами, смазать глазурью из смеси взбитого белка и сахарной пудры. Посыпать украшением.

Совет

Все знают, что,объединив ароматы и вкусы можно сделать блюдо более изысканным. В нашем куличе объединились сила и аромат ржаной муки с пышностью пшеничной муки. Добавим орехов и изюма, корицы и ванилина - и праздничный кулич готов. Не забудьте хорошее настроение!