Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом

3ч 20 мин

Средний

1213.0 кКал

10 июля 2025

193

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Дрожжи: 80 г
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 600 мл
Сахарный песок: 350 г
Несоленое масло: 200 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 5 шт.
Мука пшеничная в/с универсальная обогащенная отбеленная: 1.5 кг
Соль: 0.5 ч.л.
Изюм: 200 г
Вода: 2 ст.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Прессованные дрожжи раскрошить и растворить в 250 мл тёплого молока. Добавить 3 ст. л. сахара, перемешать и оставить в тепле, пока поверхность смеси не вспенится.

Шаг 2

Растопить сливочное масло и дать остыть до слегка тёплого. Добавить к дрожжевой смеси оставшееся тёплое молоко, сахар, масло и четыре яйца комнатной температуры. Взбить венчиком до однородности.

Шаг 3

Постепенно в смесь добавить просеянную муку с солью и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза. Изюм обдать кипятком и подсушить. Подошедшее тесто обмять.

Шаг 4

Добавить к тесту изюм. Ещё раз тщательно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте. Духовку разогреть до 190 °C.

Шаг 5

Тесто поделить на части (по количеству форм для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться.

Шаг 6

Яйцо комнатной температуры взбить до однородности с водой комнатной температуры. Смазать смесью поверхность поднявшегося теста. Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке.

Совет

Если вы хотите приготовить выпечку к светлому празднику Пасхи, то рецепт традиционного кулича с изюмом будет как нельзя кстати. Воздушное тесто на дрожжах, молоке и сливочном масле в сочетании с сочным изюмом дарит куличу вкус, который знаком многим с детства. Попробуйте приготовить куличи по этому рецепту и удивите ваших гостей. После остывания украсьте куличи белковой или шоколадной глазурью, кондитерской посыпкой или другим декором для выпечки.