Классический пасхальный кулич на опаре
Ингредиенты
- Мука
- 350 г
- Молоко 2%
- 150 мл
- Несоленое масло
- 125 г
- Яйцо
- 3 шт.
- Сахарный песок
- 85 г
- Дрожжи
- 15 г
- Изюм
- 75 г
- Фундук
- 50 г
- Ваниль
- г
- Соль
- г
- Яичный белок
- 1 шт.
- Сахарная пудра
- 200 г
- Лимонный сок
- 1.5 ч.л.
- Грецкие орехи
- г
- Смесь сухофруктов
- г
- Кокосовая стружка
- г
- Шоколадная крошка
- г
- Миндаль
- г
- Энергетическая ценность
- 4187.4 кКал
- Жиры
- 155.7 г
- Белки
- 67.1 г
- Углеводы
- 615.9 г
- Пищевые волокна
- 10.1 г
- Сахар
- 44.8 г
- Поваренная соль
- 0.0 г
- Натрий
- 61.8 мг
- Магний
- 80.6 мг
- Кальций
- 54.8 мг
- Железо
- 16.3 мг
- Калий
- 374.5 мг
- Фолиевая кислота
- 102.8 мкг
- Витамин Е
- 0.2 мг
- Насыщенные жиры
- 0.6 г
Информация для одной порции
Шаги приготовления
Шаг 1
Молоко подогреть на плите до 40 градусов. Половину молока смешать с 1/2 ст л сахара и дрожжами. Тщательно перемешать и убрать на 30 минут в тёплое место. Это опара для будущего кулича.
Шаг 2
В предыдущую смесь добавить оставшееся молоко, 75 гр муки, каплю ванильного экстракта и 40 г сахара, перемешать венчиком.
Шаг 3
Белки отделить от желтков, желтки протереть с сахаром до пышной массы. Добавить полученную смесь к дрожжевой. Тщательно перемешать. Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Шаг 4
Перемешать пышные белки с дрожжевой массой аккуратно вручную силиконовой лопаткой (спатулой).
Шаг 5
Добавить просеянную оставшуюся муку и замесить тесто. Добавить разменянное сливочное масло тонкими слайсами и вымесить тесто окончательно. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место на 2 часа.
Шаг 6
Ближе к подходу теста замочить изюм на 5 минут в кипятке и слить воду. Орехи размолоть в ступке до хаотичного состояния, т.е. должны остаться и крупные и мелкие кусочки. Обмять подошедшее тесто и смешать его с изюмом и орехами.
Шаг 7
Разделить тесто на несколько частей (по количеству форм). Смазать формы куличей сливочным маслом и заполнить их тестом на ¾.
Шаг 8
Поставить в тёплое место до тех пор, пока тесто не поднимется до краев формы. Выпекать куличи при 180 градусов примерно 30 минут. Готовые куличи вынуть из духовки и аккуратно снять формы. Дать остыть в течении 30 минут. Пока куличи остывают - сделать белковую глазурь. Смешать белок с соком лимона, добавляя сахарную пудру частями, постоянно помешивать.
Шаг 9
Покрыть остывшие куличи глазурью и декорировать на ваш вкус.
Совет
