Как приготовить блюдо - Киш со сливочно-творожной начинкой и вишней?

Name: Киш со сливочно-творожной начинкой и вишней
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 150 г Мука; 80 г Несоленое масло; 1 шт. Яичный желток; 1 ст.л. Сахарная пудра; 0.25 ст.л. Соль; 300 г Вишня; 200 г Сливочный сыр; 150 г Творог; 100 г Сметана; 70 г Сахарный песок; 1 ст.л. Кукурузный крахмал

Рецепт за 10 шагов 🔸 Время приготовления: 1 час 30 минут ⌚

Киш со сливочно-творожной начинкой и вишней

1ч 30 мин

Легкий

366.7 кКал

20 августа 2026

928

Добавить в избранное

Ингредиенты

Порции 8

Мука: 150 г
Несоленое масло: 80 г
Молоко обезжиренное, жидкое, 2% молочного жира, без добавления витамина А и витамина D: 1 ст.л.
Яичный желток: 1 шт.
Сахарная пудра: 1 ст.л.
Соль: 0.25 ст.л.
Вишня: 300 г
Сливочный сыр: 200 г
Творог: 150 г
Сметана: 100 г
Сахарный песок: 70 г
Яйцо, целое, сырое, свежее: 2 шт.
Кукурузный крахмал: 1 ст.л.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Шаг 1

Достать из холодильника все ингредиенты для начинки, они должны быть комнатной температуры. Для основы ингредиенты нужны холодные. Творог желательно использовать мягкий, если брать рассыпчатый, нужно пробить блендером, до кремового состояния.

Шаг 2

Вишню промыть, просушить, отделить от косточек.

Шаг 3

Духовку разогреть до 170 градусов.

Шаг 4

Форму диаметром 20-22 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Шаг 5

Приготовить основу. Муку и сахарную пудру просеять, добавить соль, смешать венчиком. Холодное сливочное масло порезать кусочками и добавить к сухим ингредиентам. Туда же добавить и желток, перетереть все в крошку, стараясь не нагревать масло руками.

Шаг 6

В смесь влить молоко по столовой ложке, до тех пор, пока смесь не станет однородной, его может понадобиться меньше или больше, это зависит от консистенции массы. Распределить тесто в форме, не забывая про бортики, наколоть основу вилкой, и убрать в холодильник на 15-20 минут. Затем внутрь основы положить пекарскую бумагу, на нее насыпать горох.

Шаг 7

Запечь основу в духовке до полуготовности 15-20 минут, убрать бумагу и горох, дать немного остыть.

Шаг 8

Приготовить начинку. В емкости смешать венчиком сыр, сметану и творог, до однородного состояния, добавить сахар, перемешать. Добавить яйца по одному, тщательно вымешивая сырную массу.

Шаг 9

Вишню уложить на дно основы, присыпать ее крахмалом и сахаром и вылить начинку, и запечь в духовке 40-50 минут.

Шаг 10

Дать настоятся в холодильнике минимум 4 часа

Совет

Основа из рассыпчатого песочного теста, начинка сливочный сыр, а внутри вишневый соус. Сливочный сыр, можно заменить Рикоттой. С ней будет удобнее выпекать в разъемной форме.